ツナとじゃがいもの煮物
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
ほくほくで崩れないじゃがいもに、ツナの旨味と香ばしい味付けが染み込んだ、ご飯が進むおかずです。
材料3人前
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- ツナ1缶
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油15ml
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 水あめ大さじ3
- 粉唐辛子小さじ6
- ツナエキス大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水200ml
- ごま油大さじ0.5
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
じゃがいも3個を半分に切り、1cmほどの厚さに切って水にさらします。玉ねぎ1/2個をスライスし、長ねぎ1本を斜め切りにし、にんにく（みじん切り）を用意します。このように下ごしらえをしておくと、調理がスムーズです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1水 200ml
工程 一
中華鍋にツナの油またはサラダ油大さじ1を熱し、切ったじゃがいもとにんにく（みじん切り）を入れて中火で炒めます。じゃがいもが少し透き通るまで約3分炒めると、崩れずにほくほくと煮えます。油のコーティングがじゃがいもの食感を引き立てます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1じゃがいも 3個ツナ 1缶
00:00/ 03:00工程 二
炒めたじゃがいもに玉ねぎと長ねぎを加えて炒め、ツナ1缶をのせます。材料が均一に混ざるように1分ほどさらに炒めて香りを出し、材料の味を引き立てます。
使うもの：じゃがいも 3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 三
水1カップ、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ3、粉唐辛子大さじ2、こしょう少々、ツナエキス大さじ1を加えてよく混ぜます。蓋をして中火で10分間煮詰め、ソースがとろりとして材料に染み込むまで煮ます。味付けの割合1:2:3でちょうどよい味加減になります。
00:00/ 10:00工程 四
火を止め、ごま油をひと回し入れて、いりごまをふりかけます。ごま油が香ばしさを加え、いりごまが仕上げの風味を与えます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ごま 小さじ1
【補足】
じゃがいもを油で先に炒めることで、崩れずにほくほくした食感が残ります。味付けはコチュジャン1、濃口醤油2、水あめ3の割合で入れると、味が完璧に決まります。ツナエキスがない場合は、魚醤を小さじ1/2程度で代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 343kcal | 15g | 53g | 10g | 14g | 848mg |
