ナムルカクジャン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛くてまろやかなスープに、残ったおせちのナムルと春雨が染み込んだユッケジャン風の料理です。ご飯にかけて食べると絶品で、食べ応えのある味わいが魅力です。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 残ったおせちのナムル30g
- わらび30g
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 春雨1個
- 卵1個
- クッカンジャン大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- 水800ml
作り方
工程 0
油で切ったネギ、みじん切りにんにく、粉唐辛子大さじ1を加え、中火で1分炒めてネギ油を作ります。香りが立ったら強火にして油が濃厚になるまで混ぜます。こうするとスープが香ばしくなります。
00:00/ 01:00工程 一
鍋に残ったおせちのナムルとワラビを入れ、水800ml、クッカンジャン大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1を注ぎ、強火でぐつぐつ煮ます。5分間煮て材料から旨味を引き出します。沸騰し始めたらアクを取り除いてください。
使うもの：残ったおせちのナムル 30g
00:00/ 05:00工程 二
春雨1個を加えてさらに3分煮込み、春雨がふやけて柔らかくなるまで加熱します。春雨が透明になりもちっとしたら火を弱めてください。スープにとろみがつくのを確認します。
使うもの：春雨 1個
00:00/ 03:00工程 三
火を止める直前に溶き卵1個を加えて混ぜながら30秒ほど軽く加熱します。卵がほぐれてスープに溶け込んだら完成です。完全に火を止めて蓋をし、1分間蒸らしてください。
使うもの：卵 1個
00:00/ 01:30
【補足】
ネギ、ニンニク、粉唐辛子でまず油に香りを移し、ベースをしっかり作ることでスープに深みが出ます。ワラビのナムルを加えると、ユッケジャンらしい食感と風味が生まれます。春雨を加えて煮込む際は、スープが十分に染み込むように煮立て、最後に溶き卵を加えてとろみとまろやかさをプラスしましょう。ご飯にかけて食べるとさらにおいしく、余った季節のナムルを無駄なく活用するのに最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 272kcal | 7g | 54g | 4g | 3g | 1867mg |
