ドバイ風もちもちクッキー
調理時間 45分8人前作者 うまいレシピ
カリッとサクサクのカダイフ麺ともちっとしたピスタチオフィリングが調和した、ドバイデザート特有の食感が生きているクッキーです。マシュマロコーティングで包み、サクサクもちもち感が際立ちます。
#🌙 夜食
材料8人前
- 焼きカダイフ麺160g
- ピスタチオペースト135g
- ホワイトカバーチュール32g
- ピスタチオクラッシュ20g
- マシュマロ130g
- 無塩バター30g
- 脱脂粉乳12g
- ココアパウダー18g
作り方
工程 0
乾燥カダイフ麺500gをほぐし、溶かした無塩バター182gを混ぜ合わせます。オーブンシートに広げ、170℃で4～5分焼いてサクサクにし、冷まして焼きカダイフ麺610gを完成させ、クッキー用に160gを用意します。こう焼くことでカダイフ麺のサクサクした食感が生きます。
00:00/ 05:00工程 一
ピスタチオペースト135gに溶かしたホワイトカバーチュール32gを混ぜ合わせ、ピスタチオクラッシュ20gを加えてフィリングを作ります。べたつかないようによく混ぜ、ピスタチオフィリングのもちっと感を保ちます。このフィリングがクッキーの核となる食感を作ります。
工程 二
鍋にマシュマロ130gと無塩バター30gを入れ、中火で混ぜながら溶かします。溶けたマシュマロに脱脂粉乳12gとココアパウダー18gを加え、滑らかに混ぜてコーティング生地を作ります。生地がとろりとしてきたら火を止め、冷まします。
使うもの：マシュマロ 130g
工程 三
焼きカダイフ麺160gを8等分し、各部分にピスタチオフィリングを入れて丸くまとめます。マシュマロ生地で完全に包んでコーティングします。コーティングが均一に乾くよう、室温で10分ほど置きます。
00:00/ 10:00
【補足】
ピスタチオフィリングがべたつきすぎるとドバイデザート特有のサクサクもちもち食感が失われるので、ペーストの量を適切に調節してください。よりしっとりした食感を求める場合は、ピスタチオペーストとホワイトカバーチュールを20～30g追加するのがおすすめです。市販の焼きカダイフ麺を使用する場合は、100gあたり無塩バター28gを混ぜて170℃で4～5分追加で焼くと、サクサク感が倍増します。動画では70%スプレッドを活用したレシピや甘さを抑えるための10分割方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 307kcal | 7g | 36g | 16g | 15g | 61mg |
