オルガリクッパプ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
牛骨スープでとった深い味わいのスープに、シャキシャキしたオルガリ（若い白菜）と柔らかいじゃがいもが合わさった熱々のクッパプです。子どももマイルドな味で楽しめるので、家族みんなでおいしくいただけます。
#🍲 二日酔いごはん#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- オルガリ（若い白菜）300g
- 牛骨スープ1000ml
- 水500ml
- 牛肉（煮込み用）200g
- テンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- サラダ油15ml
- じゃがいも1個
- 長ねぎ1本
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
下茹でしたオルガリ（若い白菜）300gの水気を切り、テンジャン（韓国味噌）大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく和えます。こうすることでオルガリに味がなじみ、スープにコクが出ます。5分ほど置くとさらに良くなります。
使うもの：テンジャン 大さじ2
00:00/ 05:00工程 一
鍋にサラダ油大さじ1をひき、牛肉（煮込み用）200gを中火で色が変わるまで約1分炒めます。いわしエキス大さじ2を加え、和えたオルガリを加えてさらに2分ほど混ぜながら炒め、材料から香りが立つようにします。牛肉が半生になったら次の工程に進みます。
00:00/ 03:00工程 二
牛骨スープ1000mlと水500mlを注ぎ、強火にして沸騰するまで加熱します。沸騰したら中火に落とし、10分間じっくり煮てスープにうま味を出します。アクが出たら取り除いてください。
00:00/ 10:00工程 三
子どもの分を先に取り分け、じゃがいも1個を0.3cm厚さの薄切りにして加えます。中火で5分煮てじゃがいもが透き通り柔らかくなったら、みじん切りにした長ねぎと塩少々で味を調えます。スープが再び沸騰したら火を止めて完成です。
使うもの：じゃがいも 1個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00
【補足】
牛骨スープを入れて深い味を出すのが母から教わったお気に入りのレシピです。牛骨がない場合は市販の牛骨スープや米のとぎ汁で代用してください。粉唐辛子は最後に入れることで、子どもも辛さを感じずに食べられます。じゃがいもは薄切りにして早く火を通すと、子どもがより食べやすくなります。動画では大人用に粉唐辛子大さじ2を入れて3分煮た後、青唐辛子1～2本と長ねぎを加える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 555kcal | 48g | 26g | 32g | 5g | 6118mg |
