牛肉のバター炒めご飯
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
バターの香ばしい風味がたっぷり染み込み、まろやかでコクのある炒めご飯です。余った牛肉を使って手軽に作れる、子どもから大人まで大好きな一品です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛肉150g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- コーン100g
- ご飯2杯
- サラダ油15ml
- バター大さじ1.5
- オイスターソース大さじ2
- わけぎ20g
- 濃口醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
長ねぎ1/2本をみじん切りにし、わけぎを小口切りにして準備します。コーン100gは水気を完全に切っておきます。こうして材料を下準備しておくと、炒める時に焦げずに均等に火が通ります。
使うもの：わけぎ 20g
工程 一
牛肉150gの血合いをキッチンペーパーで拭き取り、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ0.5、ごま油大さじ1を加えて5分間下味をつけます。下味をつけると肉が柔らかくなり、臭みが取れてバターとよく合います。
使うもの：バター 大さじ1.5
00:00/ 05:00工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1とバター10gを中火で入れて溶かします。溶けたバターにみじん切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）小さじ1を加え、香りが立つまで30秒間炒めます。ネギの香りが強く立ったら、牛肉の色が変わらないうちに味が染み込みます。
使うもの：長ねぎ 0.5本バター 大さじ1.5牛肉 150g
00:00/ 00:30工程 三
下味をつけた牛肉をフライパンに入れ、強火で1分間手早く炒めます。肉の表面が白くなったら中火に落とします。こうして短時間で炒めることで肉が硬くなりません。
使うもの：牛肉 150g
00:00/ 01:00工程 四
ご飯2膳分とコーン100g、残りのバター10g、オイスターソース大さじ2を加え、木べらで2分間強く炒めます。ご飯粒にバターが均等に絡み、ソースがとろりとするまで混ぜます。このタイミングで味がご飯に染み込み、風味が増します。
使うもの：バター 大さじ1.5ご飯 2杯
00:00/ 02:00工程 五
炒めご飯を皿に盛り、小口切りにしたわけぎ少々とごま少々をふりかけます。熱いうちにすぐ食べると、バターの香りが口いっぱいに広がります。
使うもの：バター 大さじ1.5ご飯 2杯
【補足】
余った牛肉を使って手軽に作れます。煮込み用の肉を使うと柔らかい食感になります。オリゴ糖は砂糖で代用可能で、家にある材料ですぐに挑戦できます。バターを油と一緒に先に溶かしてネギとニンニクを炒めると香ばしいベースができ、全体の味がアップします。牛肉は最初に1分だけ炒めて硬くならないようにし、ご飯を加えるタイミングがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 791kcal | 22g | 86g | 40g | 9g | 592mg |
