辛いキムチ豚肩ロース蒸し
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
柔らかく煮えた豚肉とピリ辛キムチが絶妙に絡むご飯泥棒な蒸し料理。簡単な味付けでカルビ蒸しのような柔らかい食感を楽しめる辛いおかずです。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース肉500g
- キムチ400g
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- チキンストック小さじ1.5
- じゃがいも2個
- 青唐辛子2個
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロース肉をカルビ蒸し風に厚めにぶつ切りにします。大きめにざっくり切ってもよく、このように厚めに切ることで柔らかい食感が生きます。
使うもの：豚肩ロース肉 500g
工程 一
深めのフライパンに切った豚肩ロース肉をすべて入れ、中火にかけます。豚肉の1/3程度が浸かるくらい水を加え、血抜きを焼き付けます。血抜きができると臭みが消え、肉が柔らかくなります。
使うもの：豚肩ロース肉 500g
工程 二
切ったキムチ2カップ、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、チキンストック小さじ1/2を加えてよく混ぜます。強火にかけて沸騰させ、調味料が肉に絡むように混ぜます。
工程 三
水分が豚肉の半分程度に減ったら中火に落とします。じゃがいもと青唐辛子を加え、蓋をします。じゃがいもが柔らかくなるまで約10分さらに煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個青唐辛子 2個
00:00/ 10:00工程 四
じゃがいもが柔らかくなりソースがとろりとしたら火を止めます。いりごまを全体にふりかけます。いりごまが辛味を引き立てます。
使うもの：じゃがいも 2個いりごま 大さじ1
【補足】
安いもも肉やバラ肉などの部位でもよく合い、骨なしカルビ蒸しのような感じを出せます。豚肉はまず血抜きを焼き付けて臭みを取ると、臭みがなく柔らかくなります。水分が半分に減ったらじゃがいもを加えて肉と一緒に煮ると、じゃがいもがソースをよく吸収します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 919kcal | 60g | 60g | 50g | 15g | 1992mg |
