ヤンニョムチキン風 干しスケトウダラのヤンニョム焼き
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ヤンニョムチキンのソースを使った甘辛くて、干しスケトウダラのコリコリした食感が絶品の一品です。ご飯のおかずはもちろん、おつまみにも最適です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 干しスケトウダラ（細切り）50g
- 片栗粉大さじ3
- バター1切れ
- サラダ油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ1
- 水大さじ2
- ごま少々
- えごま油少々
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）を水で軽くすすぎ、手でしっかり水気を絞って準備します。このように少し水分があると、片栗粉が表面によく付きます。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 50g片栗粉 大さじ3水 大さじ2
工程 一
水気を絞った干しスケトウダラに片栗粉を全体に振りかけ、軽く揉み込んでまぶします。片栗粉の代わりにもち粉を使うと、よりもちもちした食感になります。
使うもの：片栗粉 大さじ3
工程 二
小さなボウルにコチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、水大さじ2を入れてよく混ぜ、ヤンニョムチキン風のソースを作ります。
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、バター1かけを入れて溶かします。バターが溶けたら、片栗粉をまぶした干しスケトウダラをのせ、中火でこんがりとカリッと焼きます。
使うもの：サラダ油 大さじ1片栗粉 大さじ3バター 1切れ
工程 四
カリッと焼けた干しスケトウダラは一旦皿に取り出し、使っていたフライパンに先に作ったヤンニョムを注ぎ、グツグツと沸騰するまで加熱します。
工程 五
ヤンニョムが沸騰し始めたら、焼いた干しスケトウダラを再び入れ、弱火でヤンニョムが均一に絡むように手早く炒めます。
工程 六
ヤンニョムがよく絡んだら火を止め、ごまといりごま油を少々回しかけて仕上げます。いりごま油の香ばしい香りが風味を引き立てます。
使うもの：ごま 少々
【補足】
干しスケトウダラ（細切り）を水で濡らした後、しっかり水気を絞ると、片栗粉がダマにならず薄く均一に付きます。バターを使って焼くと、干しスケトウダラ特有の臭みが消え、風味が最大化します。ヤンニョムは砂糖とオリゴ糖が入っているので焦げやすいため、必ず弱火で手早く和えてください。もち粉を使うと食感が格段にもちもちになり、お子さんのおやつにもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 511kcal | 37g | 67g | 26g | 31g | 1430mg |
