鶏肉の辛味煮込み 黄金レシピ
調理時間 90分4人前作者 うまいレシピ
塩漬け工程で中まで味が染み込み、うま味豊かな本格的な鶏肉の辛味煮込みです。
#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水600ml
- 塩大さじ2
- こしょう大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ5
- コチュジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ1/4
- みりん大さじ2
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1/2個
- じゃがいも適量
- にんじん適量
- 赤唐辛子適量
- 青唐辛子適量
- うま味調味料大さじ1/3
- 水あめお好みで
作り方
工程 0
水600mlに塩大さじ2、こしょう小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、MSGを混ぜて塩水を作ります。鶏肉をこの水に1時間以上漬けて熟成させ、中まで味を染み込ませます。
使うもの：水 600ml
00:00/ 60:00工程 一
粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、白砂糖、合わせ粉唐辛子、濃口醤油、コチュジャン、オイスターソース、しょうが（みじん切り）、MSG、みりんを混ぜて合わせ調味料を作ります。甘さと照りを出すために、必要に応じて水あめを加えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 大さじ1/4オイスターソース 大さじ1コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 大さじ3濃口醤油 大さじ5みりん 大さじ2水あめ お好みで砂糖 大さじ3
工程 二
鍋に熟成した鶏肉と下処理したじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、合わせ調味料を注いで煮ます。具材が柔らかくなるまでしっかり煮詰めます。
使うもの：じゃがいも 適量にんじん 適量玉ねぎ 1/2個
工程 三
最後に長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を切って加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：赤唐辛子 適量青唐辛子 適量長ねぎ 1本
【補足】
鶏肉を塩水に1時間以上漬けておくと、中まで味が染み込み、より美味しくなります。合わせ粉唐辛子は辛さを調整するために使い、お好みで加減してください。水あめは甘さと照りを調整するために、最後に少し加えるのがおすすめです。MSGはうま味を最大限に引き出すための選択材料です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 173kcal | 5g | 44g | 1g | 21g | 4581mg |
