セリとごぼうの豚バラ薄切り肉巻き蒸し
調理時間 10分2人前評価 4.3 (24)作者 파티플래너
春風がそよぐ暖かい午後、香り高いセリと歯ごたえのあるごぼうを新鮮な豚バラ薄切り肉で巻いて、やわらかく蒸せば、ヘルシーな一品ができあがります。ピリッと辛いからしソースにつけて食べれば、臭みがなくさっぱりとした味わいが口の中に広がり、友人との軽いお酒の席や疲れた日の夕食にぴったりの料理です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ごぼう100g
- 塩大さじ0.2
- 濃口醤油大さじ4
- セリ150g
- 豚バラ薄切り肉200g
- 焼酎45ml
- こしょう小さじ0.2
- きび砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ2
- 練りからし小さじ2
- 水45ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
ごぼう（100g、約20cmの長さ）をたわしでやさしくこすってきれいに洗ってください。半分に切った後、4～5mmの厚さに長く切り、歯ごたえを生かします。冷水に浸してえぐみを抜き、もみ洗いした後、水気をしっかり絞ってください。こうするとごぼうが変色せず、よりやわらかくなじみます。
使うもの：ごぼう 100g
工程 二
水気をよく絞ったごぼうに、塩ひとつまみ（約小さじ1/10）と濃口醤油（大さじ1）を加え、やさしくもみ込んで下味をつけてください。しばらく置くとごぼうに味がしみ込み、香ばしく塩気のある味わいになります。初心者の方は、強くもみすぎず、軽く混ぜてください。
使うもの：塩 大さじ0.1ごぼう 100g濃口醤油 大さじ1
工程 三
セリ（150g、約1束）は、新鮮な葉を慎重に摘み取ってきれいに洗ってください。端をそろえて7～8cmの長さに切ると、巻きやすくきれいな形になります。セリの香り高い風味がそのまま生かされ、料理に活気を添えます。
使うもの：セリ 150g
工程 四
豚バラ薄切り肉（200g）を少し解凍して広げてください。中央に香り高いセリをひとつかみと下味をつけたごぼうを1切れのせ、慎重にくるくる巻いてやわらかいロールを作ります。約15個分ですので、あまりきつく巻かず、自然に巻いてください。こうすると中の具材の歯ごたえが肉とよく調和します。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200gセリ 150gごぼう 100g
工程 五
蒸し器に水を十分に入れ、豚バラ肉の巻き物をきれいに並べてください。焼酎（45ml、約大さじ3）を軽くふりかけて肉をしっとりと湿らせ、塩（約小さじ1/10）とこしょう（小さじ1/5）を全体にふって味を調えます。焼酎のアルコールが臭みを飛ばし、やわらかさを加える魔法のようなコツです。
使うもの：塩 大さじ0.1焼酎 45mlこしょう 小さじ0.2
工程 六
ガス火をつけて蒸し器を温め、湯気が香ばしく立ち上ってきたらふたをしっかり閉めてください。中強火で10分間蒸せば、肉がしっとりやわらかく火が通り、中の具材の歯ごたえが生きます。火加減をうまく調節すると、硬くならずに完璧に仕上がります。
00:00/ 10:00工程 七
蒸している間に、ボウルにきび砂糖（大さじ1）をやさしく溶かし、にんにく（みじん切り）（大さじ1）、酢（大さじ2）、濃口醤油（大さじ3）、練りからし（小さじ2、約7cm）、水（45ml、約大さじ3）、すりいりごま（大さじ1）を加えてよく混ぜてください。ピリッと辛いからしソースができあがると、さわやかな香りが鼻をくすぐり、食欲をそそります。練りからしはゆっくり溶かすと、よりなめらかに混ざります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1水 45ml酢 大さじ2練りからし 小さじ2きび砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ3いりごま 大さじ1
工程 八
できあがったセリとごぼうの豚バラ薄切り肉巻き蒸しを、魅惑のからしソースにたっぷりつけてお召し上がりください。肉のやわらかさと野菜の歯ごたえ、ソースのピリッとした辛さが調和し、ヘルシーで気分のよいひと口になります。
使うもの：ごぼう 100gセリ 150g
【補足】
蒸し器を使うときは中強火で正確に10分保つと、豚バラ肉がしっとりと火が通り、中の具材の歯ごたえがよく生きます。ごぼうが足りない場合は、にんじん100gを4～5mmの厚さに長く切って代用してください。同様の食感と自然な甘みが加えられます。ソースにレモン汁小さじ1を加えると、からしのピリッとした辛さがよりさっぱりと調和し、お客様の食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 511kcal | 22g | 25g | 32g | 10g | 2287mg |
