辛いトック・マンドゥクク

材料2人前

• マンドゥ10個
• トック150g
• 長ねぎ0.5本
• 青唐辛子1個
• 赤唐辛子0.5個
• 卵2個
• 粉唐辛子小さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• クッカンジャン大さじ1
• まぐろエキス大さじ1
• 塩大さじ0.5
• サラダ油15ml
• 水800ml
• コインスープの素2個
• きざみのり大さじ0.5
• いりごま大さじ0.5
• こしょう小さじ0.2

作り方

1. 工程 一

   トック150gを水に浸して柔らかく解凍または戻しておきます。もちが水をよく吸収し、後でモチモチと柔らかく仕上がるようにします。

   使うもの：トック 150g水 少々ml

2. 工程 二

   卵2個をボウルに入れ、フォークまたは箸で滑らかになるまでよく溶きます。後でスープに加えるときに卵がきれいに広がるように、しっかり混ぜます。

   使うもの：卵 2個

3. 工程 三

   長ねぎ0.5本を小口切りにし、青唐辛子1個と赤唐辛子0.5個も小さく切って準備します。赤唐辛子は辛さを増したい場合に入れ、省略しても構いません。これらの具材がスープに鮮やかな色とシャキシャキした食感を加えます。

   使うもの：長ねぎ 0.5本青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個

4. 工程 四

   マンドゥ1個を包丁で小さく切って準備します。この切ったマンドゥがスープに深い味わいと栄養を加えます。

   使うもの：マンドゥ 1個

5. 工程 五

   鍋を中弱火で予熱し、サラダ油大さじ1をひいて、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れます。にんにくがきつね色になるまで、焦がさないように軽く炒めます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5サラダ油 1ml

6. 工程 六

   小さく切ったマンドゥ1個を加え、にんにく一緒に炒めます。マンドゥの具が少し火が通り、香ばしい香りが広がるようにします。

   使うもの：マンドゥ 1個

7. 工程 七

   火を弱火に落とし、粉唐辛子小さじ2を加え、焦げないように素早く混ぜながら炒めます。粉唐辛子が油に溶けて美しい赤い油ができたら、唐辛子油の完成です。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ2

8. 工程 八

   水800mlを注ぎ、コインスープの素2個を加えます。クッカンジャン大さじ1を加え、強火にして沸騰させます。スープがぐつぐつと沸騰し始めるまで待ちます。

   使うもの：コインスープの素 2個クッカンジャン 大さじ1水 800ml

9. 工程 九

   スープが沸騰し始めたら、戻しておいたトック150gと残りのマンドゥ9個を加えます。約5分間煮て、トックが柔らかくなり、マンドゥが熱々になるまで加熱します。

   使うもの：トック 150gマンドゥ 9個

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10. 工程 十

    トックが浮き上がってきたら、まぐろエキス大さじ1を加え、火を中火に落とします。これでスープがさらに深く、旨味豊かになります。

    使うもの：まぐろエキス 大さじ1

11. 工程 十一

    先に溶いておいた卵液を鍋の縁に沿って細く流し入れます。卵がふんわりと固まり、糸のようにきれいに広がるように、すぐには混ぜずに少し待ちます。

    使うもの：卵 2個

12. 工程 十二

    卵がある程度固まったら、切っておいた青唐辛子1個、赤唐辛子0.5個、長ねぎ0.5本をすべて加えます。スープを味見し、味が薄ければ塩大さじ0.5で調整します。辛さと爽やかな香りがよく調和するようにします。

    使うもの：長ねぎ 0.5本塩 大さじ0.5青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個

13. 工程 十三

    すべての具材がよく煮えたら火を止め、こしょう小さじ0.2をお好みで振って仕上げます。こしょうがほのかな辛味と香りを加え、全体の味をまとめます。

    使うもの：こしょう 小さじ0.2

14. 工程 十四

    出来上がったスープを器にたっぷりと盛り、きざみのり大さじ0.5といりごま大さじ0.5を振って完成です。パリッとしたのりと香ばしいごまが加わり、食欲をそそる豊かな一品になります。

    使うもの：きざみのり 大さじ少々いりごま 大さじ少々

栄養成分1人分あたり

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