豚肉と豆腐のテンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいテンジャンのスープに豚肉と新鮮な野菜、柔らかい豆腐が溶け合った温かい家庭的なチゲ。ご飯によく合う深い味わい。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- エリンギ100g
- 豚ひき肉150g
- 水200ml
- テンジャン大さじ2.5
- コチュジャン大さじ1.5
- ダシダ小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 豆腐0.5丁
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
長ねぎ1/2本を斜め切りにし、玉ねぎ1/2個を薄切りにします。韓国かぼちゃ1/3個を半月切りに、エリンギ1個を一口大に切って準備します。事前に下ごしらえをしておくと調理がスムーズです。
工程 一
フライパンに豚ひき肉150gを入れ、中火で炒めて肉の色が変わるまでほぐしながら炒めます。肉から水分が出てきたら強火にして炒め、脂を飛ばします。こうすると肉が柔らかく、味が染み込みます。
工程 二
豚肉に水200mlを注ぎ、テンジャン大さじ2.5、コチュジャン大さじ1.5、ダシダ小さじ1/3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく溶かします。スープが沸騰し始めるまで混ぜながら煮ます。調味料が肉に均一に絡むようにして、味のベースを作ります。
工程 三
下ごしらえした長ねぎ、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、エリンギを全て加え、中火で3〜4分炒めます。野菜が軽く火が通り柔らかくなるまで混ぜながら煮ると、スープが少なくなります。野菜の水分が出てスープが豊かになります。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個エリンギ 100g長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個
00:00/ 04:00工程 四
野菜が柔らかくなったら、豆腐1/2丁を手で崩して加え、スープが少なくなるまで2〜3分さらに炒めます。豆腐がスープを吸い込むように混ぜながら火を弱めます。豆腐が煮崩れしないように優しく混ぜると食感が良くなります。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 03:00工程 五
青唐辛子1本を斜め切りにして一番上にのせて仕上げます。火を止めて1分蒸らすと、唐辛子の香りがほんのり移って完成です。すぐに器に盛って熱いうちに召し上がってください。
00:00/ 01:00
【補足】
豚肉を炒める時に粉唐辛子を大さじ1〜2加えると美味しく、色も鮮やかになります。調味料を先に肉に絡めると味が均一に染み込み、スープが濃厚になります。豆腐は最後に崩し入れて、煮崩れしないようにすると食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 386kcal | 29g | 21g | 20g | 6g | 1229mg |
