サムミリ 豚バラ肉とあさりの酒蒸し
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
あさりの出汁の濃厚な旨味と豚バラ肉の弾力が調和した、おつまみにぴったりな一品。清酒だけで簡単に煮込んだ特別な組み合わせ。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 豚バラ肉400g
- 白菜200g
- あさり1000g
- にんにく10個
- 清酒100ml
- わけぎ20g
- クラッシュドペッパー3g
- こしょう3g
- スパゲッティ160g
- にんにく（みじん切り）15g
- オリーブオイル10ml
作り方
工程 0
白菜はきれいに洗って一口大に切り、にんにくは薄切りにし、わけぎは小口切りにして準備します。あさりは砂抜きをして砂を取り除きます。こうして下処理をすると料理がきれいで美味しくなります。
使うもの：にんにく 10個あさり 1000gわけぎ 20g白菜 200g
工程 一
鍋の底に白菜を敷き、その上に薄切りにんにく、あさり、豚バラ肉を順に重ねて入れます。材料がぎっしりと重なることで出汁がよく出るようにします。
使うもの：豚バラ肉 400gにんにく 10個あさり 1000g白菜 200g
工程 二
清酒を材料の上にまんべんなく注ぎ、蓋をします。アルコールが蒸発しながらあさりの出汁が濃厚に抽出される準備をします。
使うもの：あさり 1000g清酒 100ml
工程 三
IHを強火にして6分間蒸します。あさりの殻が開き、豚バラ肉に火が通り、出汁が沸騰するまで保ちます。強火で素早く加熱して新鮮な味を引き出します。
使うもの：豚バラ肉 400gあさり 1000g
00:00/ 06:00工程 四
蓋を開けて中火にし、さらに2分煮て出汁を少し煮詰めます。豚バラ肉が弾力よくなり、ソースがなじむまで混ぜます。
使うもの：豚バラ肉 400g
00:00/ 02:00工程 五
火を止め、小口切りにしたわけぎ、クラッシュドペッパー、こしょうを全体にふりかけて仕上げます。香辛料が冷めた料理にさわやかな風味を加えます。
使うもの：クラッシュドペッパー 3gこしょう 3gわけぎ 20g
【補足】
あさりは砂抜きを徹底して砂の味をなくしてください。IHの強火で素早く蒸すと出汁が濃厚で豚バラ肉が弾力よく仕上がります。動画では、あさりの出汁ににんにく（みじん切り）、茹でたスパゲッティ、クラッシュドペッパー、オリーブオイルを加えてパスタを作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1316kcal | 75g | 75g | 72g | 5g | 752mg |
