ファンテイカ大根スープ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
干しスケトウダラ（細切り）といかをたっぷり入れた、すっきりとした味わいが魅力の二日酔いに効くスープです。大根のさっぱり感と干しスケトウダラの深いうま味が調和し、胃に優しい一品です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- いか1杯
- 干しスケトウダラ（細切り）30g
- 大根0.3個
- 水800ml
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 長ねぎ0.3本
作り方
工程 0
いかはハサミで胴体を開き、内臓を取り除いてきれいに洗います。食べやすい大きさに切っておきます。
使うもの：いか 1杯
工程 一
鍋に水を入れ、沸騰し始めたら干しスケトウダラ（細切り）をひとつかみ加えてしっかり煮込みます。干しスケトウダラから白いだしが出るまで、じっくり待ちます。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 30g水 800ml
工程 二
煮込んでいる途中で水分が減ったら、再度水を足してスープの量を調節します。だしが十分に出たら、一口大に切った大根を加えて一緒に煮ます。
使うもの：大根 0.3個水 800ml
工程 三
大根がある程度柔らかくなったら、下処理したいかを加えます。いかはすぐに火が通るので、最後の段階で加えると柔らかい食感を保てます。
使うもの：いか 1杯大根 0.3個
工程 四
クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1を加えてうま味をプラスし、足りない塩気は塩で調整します。アクを取り除きながら、きれいに煮立てます。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 五
最後に小口切りにした長ねぎをたっぷり加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。長ねぎの香りがスープに染み込み、さらにすっきりとした味わいになります。
使うもの：長ねぎ 0.3本
【補足】
干しスケトウダラ（細切り）を最初にしっかり煮込んで深いだしを取ることが、スープの味の鍵です。途中で水分が減ったら足しながら、濃厚に煮出してください。いかは加熱しすぎると硬くなるので、大根が柔らかくなってから最後に加え、さっと火を通すのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 348kcal | 68g | 9g | 5g | 5g | 8237mg |
