セリと豚バラ肉の釜飯
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の脂でセリを炒めて風味を引き出した、パリッとしたおこげの釜飯です。甘辛の特製ソースと混ぜて食べる、専門店級の味わい。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷やご飯2杯
- 豚バラ肉300g
- セリ30g
- 長ねぎ0.5本
- 醤油大さじ2
- アルロース大さじ1
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- ごま10g
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎを小口切りにして準備します。セリをひとつかみ、細かく刻んでおきます。こうしてあらかじめ切っておくと、炒めるときに素早く進められます。
使うもの：長ねぎ 0.5本セリ 30g
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ0.5、アルロース大さじ1、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、ごまをたっぷり入れて特製ソースを作ります。よく混ぜて、材料がなじむようにします。
使うもの：ごま 10g
工程 二
釜に豚バラ肉300gを入れ、塩少々をふって中火でこんがり炒めます。肉がきつね色になり、脂が出てくるまで約2分炒めます。こうして塩を少々加えるだけで、肉の臭みが取れます。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 三
刻んだセリの半量を加えて軽く炒めたら、冷やご飯2膳分をのせ、全体を軽く混ぜながら炒めます。ご飯が肉の脂にしっかりなじむまで混ぜます。
使うもの：セリ 30g
工程 四
蓋をして弱火で3分間蒸らします。底が軽く焦げるくらいに火を通すと、おこげがパリッとします。焦げる音がしたら完成の合図です。
00:00/ 03:00工程 五
蒸らしが終わったら蓋を開け、残りのセリをたっぷり散らし、特製ソースを加えてさっと混ぜます。セリの新鮮さが加わり、風味が引き立ちます。
使うもの：セリ 30g
【補足】
冷やご飯を使うと、米を浸水して作る釜飯と味の違いがほとんどなく、調理時間が短くてお腹が空いたときにすぐ作れます。豚バラ肉は塩を少々加えてこんがり炒め、脂をご飯に染み込ませるとおこげがパリッとします。底が焦げるくらい蒸らすのがコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1126kcal | 34g | 68g | 82g | 3g | 2695mg |
