プルナルゲ（辛い手羽先）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
辛さがクセになるタレとやわらかい手羽先の組み合わせでストレス解消！甘辛い味わい。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 手羽先1kg
- 塩大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- ベトナム粉唐辛子大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アルロースパウダー大さじ2
- アルロース水飴大さじ3
- こしょう小さじ1.5
- しょうがパウダー小さじ1
- 焼酎67ml
- ダシダ小さじ1.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
手羽先1kgを水でよく洗い、沸騰したお湯に入れ、塩小さじ1/2を加えて中火で10分茹でます。ぐつぐつ沸騰したらアクを取り除き、鶏の臭みを抑えます。
00:00/ 10:00工程 一
10分茹でた手羽先を流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、バーナーで表面を炙って香ばしさを加えます。こうするとタレがよく絡みます。
使うもの：手羽先 1kg
00:00/ 10:00工程 二
粉唐辛子大さじ2、ベトナム粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、アルロースパウダー大さじ2、アルロース水飴大さじ3、こしょう小さじ1/2、しょうがパウダー小さじ1/3、焼酎1/3カップ、ダシダ小さじ1/2を入れて1分混ぜ、タレを完成させます。熟成したような深い味わいになります。
00:00/ 01:00工程 三
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、手羽先とタレを入れて、手袋をはめてよく揉み込みます。強火で手早く炒め、タレが手羽先に絡み、とろりとするまで2～3分続けます。
使うもの：手羽先 1kg
00:00/ 03:00
【補足】
茹でる際にアクを取ると鶏の臭みがなくなります。タレを1分混ぜると熟成したような深い味わいになります。バーナーで表面を炙るとタレがよく絡み、強火で手早く炒めて肉汁を閉じ込めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1173kcal | 97g | 54g | 74g | 6g | 2952mg |
