キムチ蒸しサムハプ
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
熟成キムチと豚バラ肉、あっさりとした豆腐が調和した、しっとりと旨味あふれるサムハプ料理。豆腐を加えることで柔らかな食感と豊かなスープが楽しめます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ0.3株
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- テンジャン大さじ1
- えごま油大さじ2
- 豚バラ肉（ブロック）1塊
- 長ねぎ0.5本
- にんにく2個
- 水50ml
- 豆腐1丁
作り方
工程 0
熟成キムチ1/3株に、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、ツナエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、テンジャン大さじ1、えごま油大さじ2を加え、揉み込んで味を均一に染み込ませます。こうすることでキムチが柔らかくなり、旨味が加わって蒸し料理にぴったりです。
使うもの：にんにく 2個
工程 一
豚バラ肉をフライパンで焼き、表面がきつね色になったらキッチンペーパーで油を拭き取ります。拭き取った豚バラ肉を鍋の底に敷き、脂がスープに溶け出さないようにします。
工程 二
味付けしたキムチを焼いた豚バラ肉の上にのせ、長ねぎと丸ごとのにんにくを隙間に加えます。豚バラ肉が浸るくらい水を注ぎ、中弱火で50分間じっくり煮込み、肉が柔らかくなりスープに旨味が出るまで加熱します。
使うもの：にんにく 2個長ねぎ 0.5本水 50ml
00:00/ 50:00工程 三
煮込みが終わったら、豆腐を丸ごと上にのせます。豆腐は最後に加えることで、あっさりとした味わいを保ち、スープに浸りすぎないようにします。
使うもの：豆腐 1丁
【補足】
豆腐は鍋のスープに浸さず、サムハプのように肉やキムチと一緒に食べると絶品です。熟成キムチにテンジャンとツナエキスを加えて深い味わいを出し、揉み込んで味をしっかり染み込ませるのがポイントです。梅シロップがない場合は砂糖大さじ1.5で代用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1100kcal | 63g | 31g | 84g | 19g | 1190mg |
