イカと大根のスープ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
深くてさっぱりとしたスープの味わいのイカと大根のスープ。大根とイカの2つの材料で、母の思い出の味を再現する簡単なスープです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか1杯
- 大根0.3個
- 長ねぎ0.3本
- 水1500ml
- まぐろエキス大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 天日塩小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
大根1/4本を薄い半月形に切って準備します。薄く切ると味が染み込みやすく柔らかくなります。
工程 一
イカ1杯を下処理します。目と横の部分を取り除き、きれいに洗った後、真ん中を切って厚すぎないように2つ程度の長さに切ります。こう切るとスープがすっきりします。
工程 二
鍋に切った大根を入れ、水を注いで30分ほど煮て大根の旨味を引き出します。大根に水がよく染み込むようにします。
使うもの：大根 0.3個水 1500ml
00:00/ 30:00工程 三
煮た大根の水分を切った後、中火で炒めます。イカを加えて一緒に炒め、水分が少なくなるまで炒めます。
使うもの：大根 0.3個
工程 四
水1.5Lを加えて沸かします。イカの尾の部分も美味しいので短く切らなくても大丈夫です。
工程 五
粉唐辛子大さじ1以上を振り入れて、さらに濁らせます。にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。
工程 六
天日塩小さじ0.5を加えて味を調えます。お好みで調整してください。
工程 七
長ねぎを切って加え、1〜2分さらに煮て仕上げます。スープが海藻スープのようにさっぱりとして深い味わいです。
使うもの：長ねぎ 0.3本
00:00/ 02:00
【補足】
大根は薄い半月切りにすると味が染み込みやすく柔らかくなります。イカは短く切りすぎず、2つ程度の長さにするとスープがすっきりします。まぐろエキスの代わりにアンチョビエキスも使えます。鍋が薄い場合は水を少なめにしてください。イカの尾の部分も美味しいのでそのままお使いください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 152kcal | 24g | 9g | 3g | 3g | 1934mg |
