春雨たっぷり醤油煮込みチキン
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
しょっぱい醤油ベースに春雨をたっぷり入れて、老若男女誰もが好きな煮込みチキンです。鶏肉を一度茹でて臭みを取るので、すっきりとしてあっさりした味わいが特徴です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉1羽
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5個
- じゃがいも2個
- 濃口醤油100ml
- 料理酒100ml
- 砂糖80g
- 粉唐辛子大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水250ml
- 春雨1ひとつかみ
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、下処理した鶏肉を入れて一度しっかり茹でます。茹で上がった鶏肉は冷水でよく洗い、不純物と油分を取り除いておきます。
使うもの：鶏肉 1羽水 250ml
工程 一
フライパンに茹でた鶏肉を入れ、大きめに切った玉ねぎ1個、にんじん0.5本、じゃがいも2個を一緒に加えます。
使うもの：鶏肉 1羽
工程 二
濃口醤油100ml、料理酒100ml、砂糖80g、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1を順に加え、水250mlを注ぎます。
工程 三
蓋をして中強火で、じゃがいもと鶏肉が完全に火が通るまでぐつぐつ煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個鶏肉 1羽
工程 四
スープが適度に煮詰まったら、あらかじめ水に浸しておいた春雨ひとつかみと、小口切りにした青唐辛子を加えます。春雨が透明になり、味がよく染みるまでひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 2個春雨 1ひとつかみ水 250ml
【補足】
鶏肉を調理前に一度茹でると、臭みが取れてスープの味が格段にすっきりします。春雨は調理開始前に冷水に浸しておくと、スープを吸いすぎずにコシのある食感を保てます。辛い味がお好みなら、青唐辛子の量を増やすか、ベトナム唐辛子を加えてみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3878kcal | 56g | 117g | 45g | 68g | 3623mg |
