サリゴムタン 長ねぎユッケジャンラーメン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎをたっぷり炒めた香り豊かなピリ辛スープに、サリゴムタンの麺と卵を加えて、専門店のユッケジャンの味をそのまま再現。熱々で深みのあるヘジャンク（酔い覚ましのスープ）のような、ピリ辛で塩気の効いた麺料理です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- サリゴムタン3個
- 長ねぎ2本
- 細かい粉唐辛子大さじ3
- 卵2個
- サラダ油50ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎ2本を食べやすい大きさに切って準備します。長ねぎは多く入れるほど香りが強くなり美味しくなるので、お好みで増やしても良いです。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 一
鍋にサラダ油を焼酎グラス1杯分ほど入れ、中火で切った長ねぎを加えて炒め、ネギ油を出します。長ねぎが十分に火が通り香りが立ったら、弱火にします。
使うもの：サラダ油 50ml長ねぎ 2本
工程 二
炒めた長ねぎに細かい粉唐辛子大さじ3を加え、弱火で焦がさないように混ぜながら炒めます。途中で水を少量ずつ加え、粉唐辛子が焦げずにコチュギルムがよく馴染むようにし、香りが十分に出るまで1～2分続けます。
使うもの：長ねぎ 2本
00:00/ 02:00工程 三
サリゴムタン3人分の水約1650mlを注ぎ、スープの素を全て入れた後、強火で沸かします。長ねぎがしっかり煮えてしんなりし、スープが沸騰し始めるまで約5分待ちます。
使うもの：長ねぎ 2本
00:00/ 05:00工程 四
麺を入れて30秒～70％ほど茹でたら、器に取り出します。麺を茹で過ぎると麺が伸びるので、適切なタイミングで取り出し、スープを先に完成させます。
00:00/ 00:30工程 五
沸騰したスープに卵2個を器に溶いて入れ、かき混ぜずにそのまま茹でて、長い卵の花を作ります。卵がプクプクと浮かび上がり、スープがクリームのように滑らかになるまで約1分さらに茹でます。
使うもの：卵 2個
00:00/ 01:00工程 六
麺を入れた器に沸騰したスープを注ぎ、こしょう少々を振って仕上げます。長ねぎとこしょうを追加で乗せて食べると、さらに風味が引き立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5長ねぎ 2本
【補足】
長ねぎは2株の大きなものを使い、多く入れるほどネギの香りと味が強くなり、二日酔いの朝に最適です。粉唐辛子を炒める際は弱火で水を少量ずつ加えて焦がさないようにすると、専門店のようなコチュギルム（唐辛子油）が完成します。卵は沸騰したスープに割り入れた後、かき混ぜずにそのまま茹でて、長い花のような形に仕上げると、柔らかい食感が加わります。長ねぎをしっかり煮込むとスープにコクが出て、肉のスープのような深みが生まれます。粉唐辛子は細かいものを使うと、より滑らかでピリッとした味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 979kcal | 48g | 76g | 63g | 11g | 2259mg |
