辛い水チャプチェ
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
だし汁をベースにしているので脂っこくなく、ピリッとした辛さが絶品の辛い水チャプチェです。炒める工程がなく、材料を順番に入れて煮るだけで簡単に作れます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 春雨200g
- だし汁800ml
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1/2個
- さつま揚げ3枚
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- にんじん1/2個
- ほうれん草1/2束
- えのきだけ2袋
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ6
- サラダ油小さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ2
- こしょうお好みで
作り方
工程 0
春雨200gを冷水に浸して30分ほど十分に戻します。
00:00/ 30:00工程 一
玉ねぎ、ピーマン、にんじんは千切りにし、さつま揚げは細長く切ります。長ねぎと青唐辛子は斜め切りにし、ほうれん草は下処理して洗い、えのきだけは根元を切って準備します。
使うもの：さつま揚げ 3枚ほうれん草 1/2束えのきだけ 2袋ピーマン 1/2個青唐辛子 3個にんじん 1/2個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1本
工程 二
鍋にだし汁800mlを注ぎ、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ6、サラダ油小さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2を入れて煮ます。
使うもの：にんにく 大さじ1
工程 三
だし汁が沸騰したら戻した春雨を入れ、2分間さらに煮ます。
使うもの：だし汁 800ml春雨 200g
00:00/ 02:00工程 四
さつま揚げを入れて1分間煮た後、にんじん、玉ねぎ、ほうれん草の順に加えて火を通します。
使うもの：さつま揚げ 3枚ほうれん草 1/2束にんじん 1/2個玉ねぎ 1/2個
00:00/ 01:00工程 五
ほうれん草がしんなりしたらえのきだけを加え、最後に長ねぎ、ピーマン、青唐辛子を加えます。
使うもの：ほうれん草 1/2束えのきだけ 2袋ピーマン 1/2個青唐辛子 3個長ねぎ 1本
工程 六
味を見て足りなければ濃口醤油大さじ2を追加します。ごま油大さじ2、こしょう、いりごまを加えて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ2こしょう お好みで
【補足】
春雨は冷水に30分ほど十分に戻すと、調理時の食感が良くなります。材料を別々に炒めず、だし汁に順番に入れて煮るだけなので、調理がとても簡単です。えのきだけはシャキシャキした食感を残すため、最後の段階で加えるのがおすすめです。味は最後に調整し、お好みで濃口醤油で加減してください。おつまみやご飯のおかずとしてもよく合う料理です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 421kcal | 10g | 75g | 14g | 13g | 2058mg |
