豚肩ロースとじゃがいも、大豆もやしの炒め物
調理時間 15分2人前作者 유현아
豚肩ロースの弾力ある食感とじゃがいもの滑らかなでんぷん、大豆もやしの爽やかな歯ごたえが調和した栄養満点の炒め物です。強火で手早く炒めることで肉汁と野菜の風味を最大限に引き出し、家庭で手軽に楽しめる人気メニューで、口コミでは「食欲をそそる家庭の味」と評価されています。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肩ロース400g
- じゃがいも4個
- 大豆もやし400g
- 玉ねぎ1個
- にんにく5個
- 青唐辛子2個
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
じゃがいもは皮をむき、0.5cm厚さの半月切りにして冷水に5分さらし、でんぷんを抜きます。豚肩ロースは2cm大に切ってください。
使うもの：豚肩ロース 400gじゃがいも 4個
00:00/ 05:00工程 一
玉ねぎは半月切り、にんにくは薄切り、青唐辛子は斜め切りにします。大豆もやしは流水で洗って水気を切ります。
使うもの：大豆もやし 400gにんにく 5個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんにくと青唐辛子を1分炒めて香りを出します。
使うもの：にんにく 5個青唐辛子 2個
00:00/ 01:00工程 三
豚肩ロースを加え、強火で3分炒めて表面がきつね色になるまで焼き、肉汁を閉じ込めます。コチュジャン、濃口醤油、砂糖を加えて1分さらに炒め、調味料を絡めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2豚肩ロース 400g濃口醤油 大さじ2砂糖 大さじ1
00:00/ 04:00工程 四
じゃがいもを加えて4分炒め、大豆もやしを加えてさらに2分手早く混ぜ合わせ、歯ごたえを残します。
使うもの：じゃがいも 4個大豆もやし 400g
00:00/ 06:00工程 五
ごま油といりごまを振りかけて火を止め、皿に盛り付けて香ばしく仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
じゃがいもは水にさらしてべたつきを防ぎ、柔らかく炒めてください。豚肩ロースは強火で炒めて肉汁を閉じ込め、コクを最大限に引き出します。残った炒め物はご飯に混ぜてチャーハンにリメイクできます。コチュジャンの代わりにオイスターソースを使うと深い旨味が加わります。大豆もやしは最後に加えて歯ごたえを保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 985kcal | 50g | 86g | 50g | 13g | 1183mg |
