エゴマの葉で包んだ油揚げキンパ
調理時間 30分3人前評価 4.2 (31)作者 돌하우스
このエゴマの葉で包んだ油揚げキンパは、塩気のある油揚げの柔らかくもちもちした食感がご飯と調和し、口いっぱいに広がる豊かな味わいを提供します。卵焼きの香ばしさと人参のシャキシャキした甘みが加わり、彩りも鮮やかで栄養バランスの良い一品です。エゴマの葉の爽やかな香りがほのかに広がり、全体的にさっぱりとした風味を楽しめます。油揚げ寿司キットを使えば初心者でも簡単に作れ、お子さんとピクニックやお弁当に持って行くのにぴったりのメニューです。忙しい朝に手軽に準備して栄養たっぷり摂ったり、おもてなしの一品としても喜ばれます。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- ご飯2杯
- 油揚げ140g
- 油揚げ寿司の素2個
- 卵4個
- 塩大さじ0.1
- にんじん1個
- えごまの葉12枚
- キンパ用の海苔3枚
- サラダ油30ml
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 一
卵4個をボウルに入れ、フォークや箸でよく溶きほぐし、ダマがないようにします。塩ごく少々（約小さじ1/20）を加えてよく混ぜ、味を調えます。フライパンにサラダ油少々（約小さじ1/2）をひき、中火で予熱した後、溶き卵を薄く流し入れて卵焼きを作ります。表面が軽くきつね色になり、柔らかく焼けるまで約1分焼き、冷まします。冷めた卵焼きをくるくる巻いて、包丁で細切りにします。
使うもの：卵 4個塩 大さじ0.1
00:00/ 01:00工程 二
人参1本の皮をむき、まな板の上で細切りにします。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2をひき、中火で予熱した後、人参を入れて炒めます。人参が少し柔らかくなり、鮮やかなオレンジ色になり、香ばしい香りがしてくるまで約2〜3分炒めます。塩ごく少々（約小さじ1/20）を振って味を調えます。
使うもの：にんじん 1個塩 大さじ0.1
00:00/ 03:00工程 三
エゴマの葉12枚を流水で優しく洗い、ほこりや汚れを落とします。水気を手で軽く払い、キッチンペーパーで軽く拭いて乾いた状態にします。市販の油揚げ寿司キットの油揚げ14個を水でさっと洗い、手でしっかり水気を絞って、しっとりしているがべたつかない状態にします。
使うもの：えごまの葉 12枚
工程 四
温かいご飯2膳分を大きめのボウルに入れ、市販の油揚げ寿司キットの調味ソース2袋を全て加えます。箸やしゃもじで、ご飯粒一つ一つにソースが均等に絡むように優しく混ぜます。ご飯が少し粘り気を帯び、甘じょっぱい香りが立つまで混ぜます。
使うもの：油揚げ寿司の素 2個ご飯 2杯
工程 五
キンパ用の海苔3枚のざらざらした面を下にし、つるつるした面の上に味付けしたご飯を薄く均等に広げます。ご飯の上にエゴマの葉12枚、油揚げ14個、人参の細切り、卵焼きの細切りを長く順にのせます。巻きすを使って、具材がはみ出さないように慎重にくるくる巻き、しっかりとした形に整えます。巻いたキンパがバランスよく固定されるまで軽く押さえます。
使うもの：キンパ用の海苔 3枚卵 4個えごまの葉 12枚にんじん 1個ご飯 2杯
工程 六
巻き上がったキンパの表面に刷毛でごま油大さじ1を均等に塗り、つやを出します。いりごま小さじ1/3を均等に振りかけ、香ばしい香りを加えます。切れ味の良い包丁に軽く油を塗り、滑らかに食べやすい大きさ（約1〜2cm幅）に切って完成です。
使うもの：ごま油 大さじ1いりごま 大さじ0.3
【補足】
ご飯に油揚げ寿司の素を混ぜる際、ごま油小さじ1/2を加えて香ばしさをプラスすると全体の味が一段とアップします。エゴマの葉が足りない場合は、レタス12枚で代用して新鮮なシャキシャキ感を保ちましょう。卵焼きを焼くときはフライパンを弱火で予熱すると、より柔らかく均一に焼き上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 670kcal | 23g | 55g | 38g | 4g | 414mg |
