焼きのりとわけぎの和え物
調理時間 15分1人前評価 3.9 (30)作者 핸시_Hancy
パリッと焼いたのりの香ばしい香りと、さっと茹でたわけぎのシャキッとした新鮮な味わいが調和したこの和え物は、甘辛いタレが染み込んで、口の中に豊かな風味が広がります。わけぎの柔らかい食感とのりのパリッとした食感が、一口ごとに楽しいコントラストを生み出し、気持ちの良い一品を完成させます。日常の夕食のおかずとして気軽に楽しめ、おもてなしの際には小皿に盛ったり、お茶と一緒にいただくおやつとしても最適です。また、軽く飲むおつまみとして出すと、その香りが雰囲気を一層引き立てます。簡単に準備できるので、忙しい日でも気軽に作れる魅力的な料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- わけぎ1g
- のり1枚
- 塩大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま8g
作り方
工程 一
フライパンを中火で予熱し、のりを入れてパリパリと音がするまで、きつね色になるまで約1〜2分ほど裏返しながら焼きます。焼きのりは冷ました後、手で細かく砕いて準備します。
使うもの：のり 少々枚
00:00/ 02:00工程 二
わけぎを流水でよく洗い、砂や土が残らないようにした後、適当な長さの3〜4cmほどに切って準備します。
使うもの：わけぎ 少々g
工程 三
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させた後、塩を少々加えて味を調えます。沸騰したお湯にわけぎの白い部分から入れ、10秒間茹でて柔らかく香りが立つようにします。
使うもの：塩 大さじ少々わけぎ 少々g
00:00/ 00:10工程 四
茹でたわけぎの茎と緑の部分も一緒に入れ、一度軽く混ぜて茹でたら、すぐにざるに上げて冷水で何度か洗い、シャキッとした食感を保ちながら冷まします。
使うもの：わけぎ 少々g
工程 五
冷水で洗ったわけぎをざるに上げ、手で優しく押さえて水気をできるだけ絞り、タレがよく絡むように準備します。
使うもの：わけぎ 少々g
工程 六
ボウルに濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、いわしエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、ごま8gを入れ、スプーンでよく混ぜて甘辛いタレが均一に絡むように作ります。量はお好みで調整してください。
使うもの：ごま 少々gにんにく（みじん切り） 大さじ少々梅シロップ 大さじ少々いわしエキス 大さじ少々砂糖 大さじ少々濃口醤油 大さじ少々ごま油 大さじ少々
工程 七
準備したタレに水気を絞ったわけぎを入れ、手で優しく揉み込むように和え、タレがわけぎ全体に均一に絡むようにします。
使うもの：わけぎ 少々g
工程 八
和えたわけぎの上に、あらかじめ焼いて砕いたのりを均等にふりかけ、パリッとした食感が加わるようにして完成です。
使うもの：のり 少々枚
【補足】
のりを焼くときは中火で約1分ほど焼き、パリッと感を保ちながら香ばしいメイラード反応を起こしてください。わけぎが足りない場合は、青唐辛子20gを薄切りにして一緒に茹でると、ピリッとした辛さが加わります。タレにレモン汁小さじ1を加えると、さわやかさが増して全体の風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 316kcal | 6g | 36g | 18g | 28g | 8087mg |
