[黒白料理人 チョン・ホヨン]の甘辛コーラプルコギウドンノミ
調理時間 40分2人前評価 4.3 (21)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフのウドンノミレシピを再現してみたレビューです。コーラで漬け込んだプルコギの柔らかな甘みと、鍋つゆの深い風味が調和したユニークな一品です。材料の割合はシェフのスタイルに合わせて若干調整している場合があります。温かいスープが絶品の、〆の一杯としておすすめです。
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#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- プルコギ用牛肉300g
- コーラ300ml
- インスタントうどん2個
- 卵2個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんじん1個
- 青唐辛子2個
- 料理酒大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 油揚げ50g
作り方
工程 0
玉ねぎは太めの千切りにし、長ねぎは切り込みを入れてから適当な大きさに切ってください。にんじんと青唐辛子も薄切りにして準備します。プルコギ用の牛肉は薄切りにし、コーラ100mlに10分ほど漬け込みます。
使うもの：にんじん 1個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 一
鍋にコーラ100ml、料理酒大さじ4、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2を入れ、中火で5分煮て鍋つゆを作ります。つゆが沸騰し始めたら弱火にして煮詰めます。
00:00/ 05:00工程 二
油をひいたフライパンで、切った玉ねぎと長ねぎを中火で3分ほど炒めて柔らかく焼き、鍋用の鍋の底に敷きます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 三
鍋に水800mlを注ぎ、インスタントうどんを入れて4分茹でます。うどんが茹で上がったら取り出してぬめりを洗い、油揚げは適当な大きさに切ってぬめりを洗います。
使うもの：インスタントうどん 2個油揚げ 50g
00:00/ 04:00工程 四
コーラに漬けた牛肉を焼き網にのせ、中火で両面を2分ずつ焼きます。焼いた後、トーチで軽く炙って香ばしさを加えます。
使うもの：コーラ 300ml
00:00/ 02:00工程 五
フライパンに焼いた牛肉と鍋つゆを入れ、中火で3分煮ます。切ったにんじんと青唐辛子を加えてさらに2分煮、野菜が柔らかくなるまで加熱します。
使うもの：にんじん 1個青唐辛子 2個
00:00/ 05:00工程 六
卵黄を分離して、黄身だけ別に取っておきます。鍋用の鍋に炒めた野菜の上に煮た牛肉と野菜をのせ、うどんと切った油揚げを盛ります。
使うもの：油揚げ 50g
工程 七
鍋用の鍋を中火にかけ、再度沸騰させてスープが染み込むように5分加熱します。卵黄をのせて提供してください。
00:00/ 05:00
【補足】
牛肉を焼く際は、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こし、深い風味を加えてください。コーラが足りない場合は、サイダー300mlで代用すると、同様の甘みと柔らかさが得られます。鍋のスープを煮る際は、弱火でじっくり煮込むと材料の旨味が染み出し、より濃厚なスープになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1040kcal | 52g | 113g | 40g | 49g | 2188mg |
