オサムプルゴギ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コリコリしたイカとこんがり焼いた豚バラ肉を甘辛いソースで炒めた、味わい深いオサムプルゴギです。お店のような深い風味が特徴です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか1杯
- 豚バラ肉300g
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 梨果汁大さじ1
- でんぷん10g
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油10ml
- ごま5g
作り方
工程 0
イカ1杯を用意し、胴体に切り込みを入れて一口大に切ります。切り込みを入れるとイカが崩れず、コリコリした食感を保てます。
工程 一
小さめのイカの切り身をボウルに入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、梨果汁大さじ1、でんぷん大さじ1、コチュジャン大さじ1、こしょう少々を加えて味付けします。このソースがお店の味を出す鍵です。
使うもの：にんにく 3個
工程 二
フライパンにサラダ油少々をひき、豚バラ肉を入れて中火でこんがり焼きます。肉がきつね色になったら端に寄せ、一旦取り出します。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 三
焼いたフライパンに玉ねぎ1個、青唐辛子2本、長ねぎ1本を切って入れ、炒めます。野菜が柔らかくなるまで中火で1〜2分炒めます。
00:00/ 02:00工程 四
炒めた野菜を端に寄せ、濃口醤油大さじ1を加えてフライパンに焦がすように炒めます。醤油がフライパンに絡んで深い香りが出るまで、強火で30秒ほど炒めます。
00:00/ 00:30工程 五
味付けしたイカを加え、強火で素早く炒めます。イカが固まってコリコリしたら火を弱めます。
工程 六
焼いた豚バラ肉を戻し入れ、すべての材料をひと混ぜします。ごま少々を振って火を止めれば完成です。
使うもの：豚バラ肉 300g
【補足】
イカの胴体に切り込みを入れると、崩れず食べやすくなります。タレにこしょうを少々加えると、お店で出てくる味になります。焼いたフライパンに醤油を加えて焦がすようにすると、より深い香りが染み込みます。強火でイカを炒めて食感を活かします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1060kcal | 52g | 34g | 82g | 15g | 1323mg |
