豆腐トゥルトゥルチギ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で甘辛いタレでスパムと豆腐がとろけるように煮込まれ、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豆腐1丁
- スパム0.5缶
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子4個
- 牛骨スープ0.5パック
- そうめん50g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 水あめ大さじ4
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- 牛肉だしの素大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油30ml
- ごま小さじ1
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ0.5個を半月切りに、長ねぎ1本を斜め切りに、青唐辛子4本を小口切りにして準備します。豆腐1丁を2〜3cm角に切り、水気を切ります。こうして切っておくと、材料に均等に火が通ります。
工程 一
スパム0.5缶をフォームで徹底的に潰し、形を気にせずにほぐして準備します。肉やハムを潰すとタレがよく染み込み、味わいが豊かになります。
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ2、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ4、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、牛肉だしの素大さじ0.5、こしょう少々をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。水あめで照りと甘みを加え、牛肉だしの素でうま味を強化します。
使うもの：牛肉だしの素 大さじ0.5水あめ 大さじ4
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱した後、潰したスパムを入れて1〜2分、こんがりと炒めます。油が回るまで炒めて香ばしさを出し、臭みを取ります。
使うもの：スパム 0.5缶
00:00/ 02:00工程 四
炒めたスパムの上に切った玉ねぎと長ねぎを加え、1分ほどさらに炒めて材料にタレの味をなじませます。材料を底に均等に敷き、豆腐を安定してのせるベースを作ります。
使うもの：スパム 0.5缶玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本豆腐 1丁
00:00/ 01:00工程 五
底に材料を敷いた上に切った豆腐をのせ、準備したタレをすべて注ぎます。タレが材料全体に行き渡るように軽く混ぜます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
牛骨スープ0.5パックを豆腐がひたひたになるくらい加え、中弱火で蓋をして10分間煮ます。タレがとろりとして豆腐が崩れるまで煮込み、柔らかく濃厚な味に仕上げます。水や海鮮だしで代用可能です。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 10:00工程 七
豆腐が煮えている間に、そうめん1握りを沸騰したお湯で3〜4分茹で、冷水で洗って準備します。タレが濃いので、麺がよく絡むように短めに茹でます。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 04:00工程 八
煮えた豆腐トゥルトゥルチギに茹でたそうめんを加えてよく混ぜ、青唐辛子少々、ごま少々、ごま油少々をふって仕上げます。熱々のタレが麺に染み込み、ご飯泥棒の完成です。
使うもの：そうめん 50g
【補足】
肉はスパムの代わりに豚肉や牛肉でも代用可能で、なくても十分美味しくいただけます。牛骨スープの代わりに水や海鮮だしを使っても構いません。水あめを加えてタレに照りと甘みを出すと、故郷の味が再現できます。牛肉だしの素を少々加えてうま味をプラスすると、タレがよく絡みます。ご飯やカルグクス、うどんなどと混ぜて食べるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1071kcal | 45g | 100g | 58g | 40g | 5623mg |
