ブロッコリースープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
滑らかでクリーミーなブロッコリースープ。温かいスープにブロッコリーの新鮮な栄養とじゃがいもの優しい食感が調和します。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- ブロッコリー2株
- 玉ねぎ0.5個
- じゃがいも1個
- にんにく3個
- 牛乳400ml
- 水400ml
- オリーブオイル45ml
- 天日塩大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
ブロッコリーの硬い根元を切り落とし、茎に沿って房を一つずつ外します。大きな房は半分に切り、茎の皮をむいて適当な大きさに切って準備します。こうすると茹でる時に均一に火が通ります。
使うもの：ブロッコリー 2株
工程 一
沸騰したお湯に天日塩大さじ1を入れ、ブロッコリーを加えて2分間茹でます。途中で一度裏返し、すぐに冷水で3回すすいで冷やし、ざるに上げて水気を完全に切ります。この工程でブロッコリーの緑色とシャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：ブロッコリー 2株水 400ml
00:00/ 02:00工程 二
玉ねぎ半分に切り込みを入れて小さく切り、炒め鍋に入れます。にんにく3片をみじん切りにし、じゃがいも1個を4等分して薄切りにし、鍋に加えます。材料を事前に準備すると炒める工程がスムーズです。
工程 三
鍋を中弱火にかけ、オリーブオイル大さじ3を加えて材料を炒めます。塩2つまみとこしょう少々を加え、しんなりして色が変わり始めるまで炒めます。このタイミングで味付けをすると材料に味がよく染み込みます。
工程 四
水2カップを加えて火を止め、鍋底をこそげながらよく混ぜてミキサーに移します。茹でたブロッコリーを加えて滑らかになるまで撹拌します。撹拌前に火を止めると材料が焦げず、優しいスープになります。
使うもの：ブロッコリー 2株
工程 五
撹拌したものを炒め鍋に戻し、ミキサーに牛乳2カップを加えてすすぎながら鍋に加えます。中弱火で混ぜながら沸騰させ、塩小さじ1/3とこしょう少々を加え、ぐつぐつと沸騰してきたら火を止めます。混ぜながら沸騰させると、とろみがつかずクリーミーになります。
工程 六
広めの器に盛り付け、残しておいたブロッコリーを小さく切ってのせます。食パンをカリッと焼いてのせると食感がさらに良くなります。トッピングで新鮮さを加えて仕上げます。
使うもの：ブロッコリー 2株
【補足】
ブロッコリーを茹でた後、すぐに冷水で3回すすぎ、水気をしっかり切ると色が鮮やかで食感が良くなります。材料を炒める際、しんなりして色が変わり始めたらすぐに水を加えて火を止めると、栄養素の破壊を防げます。ミキサーに牛乳を入れてすすぎながら加えると、洗浄と同時にスープがより滑らかで風味が増します。ぐつぐつと沸騰してきたら味を調えると、味がよく染み込み、加熱しすぎを防げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 444kcal | 12g | 38g | 31g | 14g | 4464mg |
