トゥンバパスタ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
エビとベーコンが調和した、香ばしく深い味わいのクリームソースで、レストラン級の風味を楽しめるクリームパスタです。動物性生クリームと牛乳をブレンドすることで、牛乳特有のコクを引き立てた一口が絶品です。
材料2人前
- パスタ200g
- 粗塩大さじ0.5
- えび200g
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ0.5
- ベーコン100g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- チェダーチーズ40g
- 生クリーム300ml
- 牛乳200ml
- オイスターソース大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ0.5
- チキンストックパウダー大さじ0.5
- オリーブオイル45ml
- クラッシュドペッパー0.5振り
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
パスタを沸騰したお湯に粗塩小さじ1/2を入れて8分茹で、水気を切っておきます。茹で汁はソースの味付けに使います。こうして先に茹でておくと、後でソースに素早く絡みます。
使うもの：パスタ 200g
00:00/ 08:00工程 一
生クリーム300mlと牛乳200mlを6:4の割合で混ぜ、オイスターソース小さじ1/2、濃口醤油小さじ1/2、チキンストックパウダー小さじ1/2を加えてよく混ぜます。動物性生クリームのコクと深い風味を引き出すため、牛乳をブレンドし、パステレ生クリームをおすすめします。植物性クリームは軽すぎるため、クリームパスタにはおすすめしません。
使うもの：生クリーム 300mlパスタ 200g牛乳 200ml
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1と玉ねぎ1/2個を炒めて香りを立てます。玉ねぎが透き通ったら、ベーコン2枚を加えて炒めます。油が十分に出て、ソースが分離しないようにします。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
エビ10尾に粉唐辛子大さじ2とコチュジャン小さじ1/2を加えて絡めるように炒め、色が変わるまで中火で1～2分炒めます。エビが縮まないように、色が変わったらすぐにフライパンから取り出します。このタイミングがエビの食感を活かします。
00:00/ 02:00工程 四
準備したクリームミックスをフライパンに注ぎ、沸騰し始めたら茹でたパスタを加え、混ぜながら2～3分煮詰めます。ソースがとろりとしてきたら、パスタを立てて1分さらに煮詰め、ソースが麺によく絡むようにします。チェダーチーズ2枚をちぎって入れるか、すりおろして加え、クリームのコクを増します。
使うもの：パスタ 200g
00:00/ 04:00工程 五
仕上げにクラッシュドペッパーとこしょうをふりかけ、よく混ぜ合わせます。ペッパーの辛みがクリームのまろやかさを引き締めて完成です。熱いうちにすぐに召し上がり、風味をお楽しみください。
使うもの：クラッシュドペッパー 0.5振りこしょう 小さじ0.5
【補足】
動物性生クリームを使うことで牛乳特有のコクと深い風味が出ます。パステレ生クリームが最適です。エビは色が変わったらすぐに取り出し、縮むのを防ぎます。クリームソースは生クリームと牛乳を6:4でブレンドし、軽くなりすぎないようにします。パスタは8分茹でてアルデンテに仕上げると、ソースとよく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1553kcal | 52g | 102g | 111g | 16g | 3471mg |
