カキのクリームパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
クリーミーな生クリームソースに、旬の生ガキのぷりっとした食感と海の香りが調和したパスタ。たっぷりのパセリとレモン汁でさわやかで香り高い味わいがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 平打ちパスタ100g
- イタリアンパセリ4g
- 生ガキ150g
- バター大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン50ml
- 生クリーム100ml
- レモン0.5個
- こしょう小さじ0.5
- パルメザンチーズ20g
作り方
工程 0
平打ちパスタをたっぷりの湯に塩小さじ1を入れ、強火で6分間アルデンテにゆで、ざるに上げて水気を切ります。麺に塩味がついてソースがよく絡むようにします。ブランドによってゆで時間は調整してください。
使うもの：平打ちパスタ 100g
00:00/ 06:00工程 一
イタリアンパセリの葉だけを摘んで細かく刻み、大さじ1杯分を用意します。パセリをたっぷり入れて強烈なハーブの香りを加えます。麺をゆでている間に準備すると効率的です。
使うもの：イタリアンパセリ 4g
工程 二
フライパンにゆでた麺を入れて水分を飛ばすように少し乾かし、バター大さじ1とオリーブオイル大さじ1を1:1の割合で加えます。生ガキを加え、中弱火でさっと炒め、ふっくらするまで30秒ほど炒めたら取り出します。加熱しすぎないように注意して臭みを防ぎます。
使うもの：生ガキ 150g
00:00/ 00:30工程 三
同じフライパンを強火にして白ワインを加え、ジュースが半分になるまで20秒間煮詰めて臭みを完全に取り除きます。アルコールが蒸発し、カキのエキスとオイルが混ざってうま味のベースができます。
使うもの：白ワイン 50ml
00:00/ 00:20工程 四
生クリーム100mlを加え、沸騰し始めたらコインスープの素1個を砕いて入れ、うま味を加えます。中火でとろみがつくまで混ぜながら、こしょう少々をふります。カキの香りが生クリームにほんのり移るようにします。
使うもの：生クリーム 100ml
工程 五
アルデンテの麺をソースに加えてよく和え、レモン半分の果汁を絞り入れます。10秒ほどさらに煮詰めて、レモンの爽やかな香りが立つようにします。麺がソースをよく吸収するように混ぜます。
使うもの：レモン 0.5個
00:00/ 00:10工程 六
細かく刻んだパセリをたっぷり加え、10秒だけさらに炒めて火を止めます。パセリがソースに絡み、ハーブの香りが広がります。加熱しすぎてしおれないようにタイミングを合わせます。
00:00/ 00:10工程 七
皿にパスタを盛り、カキを上にのせて見えるようにします。パルメザンチーズを側面にふりかけて完成です。チーズがクリームと調和して風味を加えます。
使うもの：パルメザンチーズ 20g
【補足】
平打ち麺を使うとクリームソースがよく絡み、食感が良くなります。パセリは細かく刻んで大さじ1杯程度たっぷり入れ、強烈なハーブの香りを出すのがポイントです。カキはさっと炒めてふっくら感を残し、白ワインで臭みをしっかり取り除きましょう。麺はゆで汁を切って、フライパンでソースと一緒に仕上げると海の香りが染み込んで美味しくなります。動画では、コインスープの素を加えてうま味をプラスするアップグレード版も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1134kcal | 38g | 90g | 68g | 7g | 497mg |
