全粒粉100%の全粒粉パン
調理時間 150分1人前作者 うまいレシピ
バター、油、卵、牛乳を使わず、全粒粉とナッツでヘルシーに作ったあっさりとした全粒粉パンです。
#🔌 エアフライヤー#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 全粒粉150g
- 塩3g
- イースト6g
- 水125g
- はちみつ3g
- オートミール10g
- ひまわりの種10g
- かぼちゃの種10g
- アーモンド20g
- 亜麻仁5g
- バジルシード5g
- クランベリー60g
作り方
工程 0
水125gにイースト6gとはちみつ3gを入れてよく混ぜます。水の温度は25～27℃が適切です。
使うもの：水 125g
工程 一
全粒粉150gと塩3gを混ぜた後、イーストとはちみつを混ぜた水を注ぎ、ひとまとめにします。
使うもの：イースト 6gはちみつ 3g水 125g
工程 二
生地がひとまとまりになったら、準備したナッツとクランベリーを加えて均一に混ぜます。
使うもの：クランベリー 60g
工程 三
生地を25～27℃程度の暖かい場所に置き、30分間隔で合計3回の折りたたみ作業を行います。折りたたみ後、発酵を繰り返して生地の弾力を高めます。
00:00/ 30:00工程 四
発酵が完了した生地をひとつに丸く成形し、上面に切れ目を入れます。最初の生地の2倍の大きさになるまで二次発酵を行います。
工程 五
180℃に予熱したオーブンに入れ、25～30分焼きます。焼き上がったパンは冷却網にのせて粗熱を取り、完成です。
00:00/ 30:00
【補足】
はちみつは砂糖やアルロースで代用可能です。ナッツ類はお好みで加減してください。発酵時の温度が低すぎると発酵が遅くなるので、25～27℃を保つことが重要です。パンの表面をカリッとさせるには、オーブンの予熱をしっかり行うと良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1104kcal | 34g | 140g | 26g | 8g | 1197mg |
