レモンアールグレイクリームチーズクッキー
調理時間 60分3人前作者 うまいレシピ
冷やして食べると、もちっとしたクリームチーズとしっとりしたクッキーの組み合わせが絶品です。レモンの皮とアールグレイの香りが調和した、香ばしくてさわやかな味わいが特徴です。
#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- バター大さじ5
- 卵40g
- 黄砂糖65g
- 中力粉140g
- ベーキングパウダー2g
- アールグレイ2g
- レモンの皮（すりおろし）8g
- バニラエッセンス2ml
- クリームチーズ120g
- 粉砂糖10g
作り方
工程 0
室温に1時間置いて柔らかくなったクリームチーズをハンドミキサーでよくほぐしてください。粉砂糖を加えて均一に混ぜたら、アイスクリームスクープで40gずつ3等分し、冷凍庫で固めてください。こうすることで、クッキー生地で包むときにクリームチーズがきれいに保たれます。
使うもの：クリームチーズ 120g粉砂糖 10g
00:00/ 60:00工程 一
レシピ通りに中力粉、ベーキングパウダー、アールグレイを計量してください。バターのクリーム状にする前に、すべての粉類を準備しておきます。正確な計量がクッキーの食感を決めます。
使うもの：ベーキングパウダー 2gアールグレイ 2gバター 大さじ5中力粉 140g
工程 二
室温の卵を溶いてください。室温のバター70gをハンドミキサーで滑らかにクリーム状にします。冷たいバターや卵は生地の分離を引き起こすので、必ず室温の状態を保ってください。
使うもの：バター 大さじ5卵 40g
工程 三
黄砂糖65gを加え、ゴムベラで軽く混ぜて、粒が溶けない程度にほぐしてください。ボウルの縁のバターの塊を集めて完全に混ぜます。砂糖が溶けすぎるとクッキーが広がりやすくなります。
使うもの：バター 大さじ5
工程 四
室温の卵を少量ずつ加え、ハンドミキサー高速で泡立てた後、ゴムベラで縁を整えてください。この工程を8回繰り返し、分離しないように丁寧に混ぜます。分離するとクッキーが広がり、脂っぽくなります。
使うもの：卵 40g
工程 五
バニラエッセンス2gを加え、最後の泡立てで仕上げてください。生地が分離せず滑らかになっているか確認します。この段階がクッキーの食感の鍵です。
工程 六
生地を電子秤で重さを確認し、160gずつ6等分してください。レモンアールグレイ生地に中力粉140g、ベーキングパウダー2g、アールグレイ2gをゴムベラで立てるように混ぜ合わせます。
工程 七
レモンの皮（すりおろし）8gを加えて均一に混ぜたら、クッキングシートに包んで1時間以上冷蔵庫で休ませてください。冷蔵することで生地が固まり、成形がしやすくなります。
00:00/ 60:00工程 八
冷蔵後、固くなった生地を100gずつ3等分し、丸くまとめてください。平らに伸ばし、冷凍したクリームチーズ40gを中央にのせ、生地で完全に包み込んでください。
工程 九
オーブンを180度で10分予熱した後、170度に下げて18分焼きます。ミニオーブン基準で、大型オーブンの場合は時間を短縮してください。オーブンから出したクッキーは、天板の上で完全に冷ましてください。
00:00/ 28:00
【補足】
室温に戻したバターと卵を使うことで、生地が分離せず、もちっとした食感が生まれます。卵は少量ずつ8回以上に分けて泡立てるのが、初心者でも成功するコツです。クリームチーズは生地で包むときに溶けないよう、冷凍保存してください。完成後は冷やして食べると、より一層美味しくなります。動画では、レインボーシリアル、レッドベルベット、よもぎ、黒ごま、ティラミスクッキーの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 574kcal | 9g | 63g | 33g | 26g | 200mg |
