コストコのカルビで作る骨なしカルビタン
調理時間 110分4人前作者 うまいレシピ
コストコのコスパ抜群のカルビを使って、骨を外す手間なく、柔らかくてコクのあるスープが楽しめるカルビタンです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛カルビ500g
- 大根0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- クッカンジャン大さじ3
- ナンプラー大さじ2
- 塩大さじ1
- 固形スープの素1個
- 長ねぎ1本
- こしょう小さじ0.5
- 水500ml
作り方
工程 0
カルビを冷水に1時間浸して、血抜きをしっかり行います。血抜きをしっかりすると、臭みのないすっきりとしたスープの味になります。
使うもの：水 500ml
00:00/ 60:00工程 一
鍋に肉が浸るくらいの水を入れ、5〜10分ほど短く茹でて不純物を取り除きます。
使うもの：水 500ml
00:00/ 10:00工程 二
下茹でした肉を冷水でよく洗い、表面の脂や不純物を取り除きます。
使うもの：水 500ml
工程 三
鍋に新しい水を入れ、下処理した肉、大きめに切った大根、玉ねぎを加えて、中火で30分ほどじっくり煮込みます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個大根 0.3個水 500ml
00:00/ 30:00工程 四
スープに十分に旨味が出たら、大根や玉ねぎなどの香味野菜をすべて取り出し、澄んだスープにします。
使うもの：大根 0.3個
工程 五
クッカンジャン大さじ3、ナンプラー大さじ2、塩大さじ1で味を調えます。旨味が足りない場合は、固形スープの素1個を加えて風味を増します。
工程 六
器に肉とスープを盛り、小口切りにした長ねぎとこしょうをお好みでふりかけて仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本
【補足】
肉を一度下茹でした後、冷水で洗うとスープが濁らず、ずっと澄んだ仕上がりになります。ナンプラーを使うと、塩だけの場合よりスープに深みが出ます。大根と玉ねぎはスープ用に使い、最後に取り出すことで見た目もきれいなカルビタンが完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 424kcal | 23g | 6g | 34g | 2g | 5027mg |
