イ・ヨンボクの豚肩ロースステーキ、ドンテキ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
厚切りの豚肩ロースに甘辛いソースを絡めてカラメル化した、ご飯が進む一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉300g
- にんにく8片
- キャベツ1/6玉
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ1/2
- 水大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉少々
- サラダ油たっぷり
作り方
工程 0
豚肩ロース肉に格子状の切り込みを入れます。こうすると食感が柔らかくなり、ソースがよく染み込みます。
工程 一
肉の両面に塩とこしょうをふって下味をつけ、片栗粉を薄くまぶしてコーティングします。
使うもの：こしょう 少々片栗粉 少々塩 少々
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、にんにくを揚げ焼きにしてきつね色になったら取り出し、別の皿に取っておきます。
使うもの：にんにく 8片サラダ油 たっぷり
工程 三
にんにくを焼いたフライパンに肉を入れ、強火で表面がこんがりとするまで焼き色をつけます。
使うもの：にんにく 8片
工程 四
火を中火に落とし、準備しておいたソースの材料をすべて加えます。ソースがとろみがつくまで、肉を返しながらソースを絡めるように煮詰めます。
工程 五
最後に焼いておいたにんにくを戻し入れ、軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：にんにく 8片
【補足】
肉に格子状の切り込みを入れると、食感が格段に柔らかくなり、ソースが肉の内部までよく染み込みます。にんにくは先に揚げ焼きにして香りを出し、別に取り出しておき、最後に加えることで、にんにくの風味と食感を両方活かせます。ソースを煮詰める際は、沸騰させるというより、肉にソースをコーティングするイメージで、とろみがつくまで煮詰めます。ドンテキは中華料理の紅焼（ホンシャオ）の調理法と似ており、醤油と糖類を高温でカラメル化して風味を最大化するのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 951kcal | 65g | 55g | 65g | 32g | 2556mg |
