豚肉とキャベツの炒め物
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
塩味とニンニクの風味が強い豚肉とキャベツの炒め物。福岡名物の焼肉スタイルで、家で10分で簡単に作れます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- キャベツ0.5個
- 豚肩ロース250g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- みりん大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- ヨンドゥ大さじ2.5
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ0.2
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 油大さじ1
作り方
工程 0
キャベツ 300gを大きめにざく切りにして準備します。クーパンで少量パックで安く購入できます。このように大きく切ると炒めた時の食感が良くなります。
使うもの：キャベツ 0.5個
工程 一
テンジャン（韓国味噌）大さじ1、コチュジャン 1/5大さじ、粉唐辛子 大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、ヨンドゥ 大さじ1を入れてよく混ぜ、辛味噌を作ります。日本の味噌の代わりにテンジャンで代用して似た味を出すのがポイントです。ソースがとろりとするまで混ぜます。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.2テンジャン 大さじ1ヨンドゥ 大さじ2.5粉唐辛子 小さじ4.5
工程 二
フライパンに油をひき、豚肩ロース 250gを入れて適度に焼きます。肉が半生になったら塩 1/4大さじとこしょうを振って味を調えます。こうして先に肉に味をつけると肉の味がよく染み込みます。
使うもの：豚肩ロース 250gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.3油 大さじ1
工程 三
みりん 大さじ1、にんにく（みじん切り）たっぷり大さじ2、ヨンドゥ 大さじ1.5を入れてよく混ぜます。ニンニクが大きめに刻まれているのがニンニクの風味を強く出す秘訣です。調味料が肉にまんべんなく絡むように30秒ほど混ぜます。
使うもの：ヨンドゥ 大さじ2.5みりん 大さじ1
00:00/ 00:30工程 四
切っておいたキャベツを全部入れてよく混ぜながら炒めます。キャベツが火を通るまで炒めて食感が生きるように中火で2〜3分混ぜます。炒めすぎず、しんなりしたら火を止めます。
使うもの：キャベツ 0.5個
00:00/ 03:00工程 五
器に炒めたキャベツと豚肉を盛り、辛味噌をきれいにのせて仕上げます。肉やキャベツにソースをのせてご飯と一緒に食べると塩味とニンニクの風味が調和します。ソースを油に溶かして食べても良いです。
使うもの：キャベツ 0.5個油 大さじ1
【補足】
クーパンで少量のキャベツを安く購入して使うと便利です。ニンニク（みじん切り）をたっぷり使ってニンニクの風味を強調します。キャベツは火が通るまで炒めてシャキシャキした食感を保ってください。コチュジャンは入れなくてもいいので辛さ調節可能です。辛味噌はテンジャンで代用して味噌の味を再現します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 917kcal | 63g | 53g | 54g | 20g | 4769mg |
