ジコバ風チキン炒め
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ジコバチキンの味を完璧に再現した、香ばしい焦がし風味がたっぷりの甘辛い鶏肉炒め料理です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉650g
- 砂糖大さじ4
- 水あめ大さじ4
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 水大さじ2
- 粉唐辛子大さじ3
- オイスターソース小さじ2
- チキンストック大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが小さじ0.5
- 餅適量
- 長ねぎ適量
- ごま油少々
作り方
工程 0
鶏もも肉650gをフライパンにのせ、厚い部分に軽く切り込みを入れ、皮目からこんがりと焼きます。パチパチと音がして油が出てきたら、余分な油は軽く取り除きます。
工程 一
黄砂糖大さじ4、水あめ大さじ4、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ2、水大さじ2、粉唐辛子大さじ2、オイスターソース小さじ2、チキンストック大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが小さじ0.5を混ぜてタレを作ります。
工程 二
鶏を焼いていたフライパンに餅と長ねぎを入れ、一緒に炒めてねぎ油を出します。粉唐辛子大さじ1を追加で入れ、炒めて焦がし風味をつけます。
使うもの：長ねぎ 適量餅 適量
工程 三
準備したタレを加えて煮詰めながら、鶏を食べやすい大きさにはさみで切ります。ソースがとろりとして鶏によく絡んだら、最後にごま油を軽く回しかけて仕上げます。
使うもの：ごま油 少々
【補足】
鶏もも肉の皮を先にカリッと焼くことで食感が良くなります。タレは事前に作って寝かせると味が深まります。粉唐辛子を油で炒めると風味が格段にアップします。チキンストックはうま味を補う重要な材料です。水あめと砂糖は同量で入れるのがジコバスタイルのポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 895kcal | 67g | 100g | 30g | 52g | 2133mg |
