ポンデギタン（蚕のさなぎのスープ）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
濃厚なスープが染み込んだぷりぷりの蚕のさなぎと白菜が調和した家庭的なスープ料理です。香ばしいニンニクとネギの炒め香が生きています。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 蚕のさなぎ（缶詰）大さじ2
- 白菜100g
- にんにく（みじん切り）5g
- 刻み唐辛子5g
- 長ねぎ30g
- 粉唐辛子小さじ1
- 水300ml
- 濃口醤油大さじ0.5
- 塩辛（アンチョビなど）大さじ1.5
- インスタント調味料2g
作り方
工程 0
唐辛子を細かく刻んで準備します。ニンニクも唐辛子と一緒に刻み、香りを強く出すために使います。
工程 一
ニンニクを唐辛子と一緒にさらに刻みます。面倒でもこのように新鮮に刻むとインスタント感が減ります。
工程 二
ネギをひとつかみ程度切って準備します。長すぎないように切り、スープに馴染みやすくします。
工程 三
白菜を3等分程度にざく切りにします。狭すぎないように切り、食感が生きるようにします。
使うもの：白菜 100g
工程 四
フライパンに火をつけ、刻んだニンニクとネギを先に入れて軽く炒めます。香りが立つまで炒め、スープのベースの味を出します。
工程 五
蚕のさなぎのスープを切って入れ、炒めます。スープが出るまで炒め、蚕のさなぎ自体の味を強調し、臭みを取ります。
工程 六
白菜を入れ、粉唐辛子を少々振って炒めます。白菜が軽く火が通るまで炒め、うま味を加えます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1白菜 100g
工程 七
水を300ml注ぎ、沸かします。沸騰し始めたら、クッカンジャンの代わりに濃口醤油大さじ0.5と塩小さじ1.5を入れて味を調えます。
使うもの：水 300ml
工程 八
インスタント調味料を少々入れ、味を見ます。塩辛すぎる場合は水を足し、粉唐辛子を追加して辛さを調節します。
使うもの：インスタント調味料 2g粉唐辛子 小さじ1水 300ml
工程 九
蚕のさなぎがスープを吸ってぷっくりとするまで約3分間煮ます。スープが沸騰し始めたら火を弱めて完成です。
00:00/ 03:00
【補足】
ニンニクとネギを先に炒めて香りを出すとスープが濃厚になります。クッカンジャンがない場合は濃口醤油で香りを出し、塩辛で塩味を補ってください。蚕のさなぎのスープを切らずに炒めると、自身のスープが出て本格的な味わいになります。動画では白菜を入れない基本レシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 529kcal | 56g | 14g | 28g | 3g | 1900mg |
