レモンアールグレイ米粉パウンドケーキ
調理時間 70分6人前作者 うまいレシピ
レモンの爽やかさとアールグレイのほのかな香りが調和した、しっとりとした米粉のパウンドケーキです。メレンゲを加えることで米粉の食感を補い、柔らかく消化の良いデザートです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料6人前
- 無塩バター100g
- 砂糖大さじ7.5
- 塩大さじ0.1
- 卵黄36g
- 卵白64g
- 薄力米粉100g
- ベーキングパウダー5g
- レモンの皮4g
- レモン汁大さじ1.6
- アールグレイティーバッグ2g
- 粉砂糖66g
作り方
工程 0
室温で柔らかくした無塩バター100gに砂糖60gと塩2gを加え、クリーム状に明るく滑らかになるまでホイップします。卵黄36gを少しずつ加えながら混ぜ、生地が均一になったら止めます。このクリームをしっかり作ることでケーキがしっとりします。
工程 一
卵白64gに砂糖30gを3回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作ります。柔らかいツノが立ち、ボウルを逆さまにしても落ちない状態になったら完成です。メレンゲが鍵で、米粉のざらつきを補います。
工程 二
薄力米粉100gとベーキングパウダー5gをふるいにかけて細かい粉にします。レモンの皮4g、レモン汁10g、アールグレイティーバッグの中身2gを加えて混ぜます。バター生地に粉類を2～3回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜ、過度に混ぜないようにします。
使うもの：アールグレイティーバッグ 2g
工程 三
準備したメレンゲの1/3を生地に加え、ゴムベラで底からすくい上げるように優しく混ぜます。残りのメレンゲをさらに2回に分けて加え、全体が白く滑らかになったら止めます。混ぜすぎると空気が抜けてケーキが沈みます。
工程 四
オーブン型（オランダ型大サイズ）にバターを塗り、生地を流し入れて表面を平らにします。170度に予熱したオーブンに入れ、表面がきつね色になり、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。内部がしっとりと焼けるとレモンの香りが引き立ちます。
工程 五
焼き上がったケーキが冷めたら、粉砂糖66gにレモン汁14gを混ぜてとろりとしたアイシングを作ります。ケーキの上に均等にかけて仕上げます。アイシングが少し固まったら食べ頃です。
【補足】
米粉の食感を補うために、メレンゲを優しく混ぜて空気感を保ちます。100％薄力米粉を使用し、小麦粉なしでも消化が良く負担が少ないです。レモンの皮とアールグレイティーバッグで爽やかで上品な風味を加えます。型にバターをしっかり塗ってケーキがきれいに外れるようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 327kcal | 3g | 44g | 15g | 30g | 205mg |
