うずらの卵の煮物
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
柔らかい牛ひき肉とシャキシャキしたにんにくの芽、ししとうが調和した、旨味たっぷりの甘辛い煮物です。ご飯に混ぜて食べるのにぴったりな、柔らかくてシャキシャキした食感が特徴です。
#👶 子どもと一緒に
材料4人前
- 牛ひき肉500g
- うずらの卵500g
- にんにくの芽150g
- ししとう100g
- バター大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 料理酒大さじ5
- 濃口醤油大さじ8
- 水240ml
- 砂糖大さじ2
- 梅エキス大さじ4
- ツナエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
にんにくの芽150gとししとう100gを短く小口切りにして準備します。このように短く切ると食感がシャキシャキしてご飯によく混ざります。
工程 一
フライパンに油をひき、牛ひき肉500gを入れた後、こしょうを少々ふり、中火で水分が飛ぶまで炒めます。水分が完全に蒸発すると、肉が柔らかく炒まって旨味が引き出されます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 二
水分が飛んだらバター15gを加えてさらに炒めます。バターが溶け込んで肉に香ばしい風味を加えます。バターは省略しても構いません。
使うもの：バター 大さじ1
工程 三
料理酒1/3カップ、濃口醤油1/2カップ、水1カップ、砂糖大さじ2、梅エキス大さじ4、ツナエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜ、調味ソースを作ります。ソースが均一に混ざると甘辛い味がバランスよく決まります。
工程 四
うずらの卵500gを加え、中火で10～15分ほど煮ます。煮汁が沸騰し始めたらアクを取り、卵にソースが染み込むまでそのままにします。
00:00/ 15:00工程 五
煮汁が少し少なくなってきたら、切っておいたししとうとにんにくの芽を加え、さらに2～3分煮ます。にんにくの芽のシャキシャキした食感を保つために、煮込みすぎずに火を止めます。
使うもの：にんにくの芽 150gししとう 100g
00:00/ 03:00
【補足】
にんにくの芽のシャキシャキした食感を保つために、最後に加えて煮込みすぎないでください。お好みで砂糖を追加して甘さを調節してください。熱々のご飯にバターをひとかけのせ、煮物をのせて混ぜると、よりしっとりとして美味しいです。柔らかい牛ひき肉を使うと、煮物の食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 660kcal | 46g | 28g | 42g | 23g | 1995mg |
