コンナムルプゴグク
調理時間 25分2人前評価 4.2 (6)作者 보글보글
寒い冬の朝、昨日の飲み過ぎで胃が少し痛む日はありませんか？熱々のコンナムルプゴグク一杯で胃を優しく癒しましょう。干しエビの旨味が染み込み、大豆もやしの爽やかな歯ごたえが生きていて、二日酔いの朝にぴったりです。家族と分け合って食べるのにもおすすめです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大豆もやし150g
- 干しスケトウダラ（細切り）35g
- わけぎ15g
- 赤唐辛子0.5個
- クッカンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- ごま油大さじ0.5
- 塩大さじ0.3
- 干しえび15g
- 水1000ml
作り方
工程 一
干しスケトウダラ（細切り）は流水で軽く洗ってほこりを落とし、水1カップ（200ml）に浸して柔らかく弾力が出るまで戻してください。戻した干しスケトウダラは水気を軽く絞った後、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.3、ごま油大さじ0.5、こしょう小さじ0.3で香りよく和えて味付けします。（干しスケトウダラの戻し汁は捨てずに取っておいてください。スープの深い味わいを加えてくれます。）
使うもの：クッカンジャン 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ0.3水 200ml干しスケトウダラ（細切り） 35gごま油 大さじ0.5こしょう 小さじ0.3
工程 二
大豆もやしは、シャキシャキした歯ごたえを失わないよう、きれいな水で何度もすすいで洗ってください。わけぎは4cmの長さに切り、赤唐辛子は小口切りにしてピリッとした彩りを加えます。初心者の方は、わけぎを薄く切りすぎず、スープに味が出るよう適度な大きさにしてください。
使うもの：わけぎ 15g大豆もやし 150g赤唐辛子 0.5個
工程 三
鍋に味付けした干しスケトウダラを入れ、中火で炒めてください。干しスケトウダラの香ばしい香りが部中に広がり、表面が少しパリッとするまで1〜2分ほど炒めて味のベースを作ります。火が強すぎないように注意し、材料が焦げないように軽く混ぜながら行ってください。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 35g
00:00/ 02:00工程 四
炒めた干しスケトウダラに干しエビ15g（または干しエビの粉）を加えて旨味をプラスし、米のとぎ汁（水800ml）と干しスケトウダラの戻し汁（200ml）を注いで中火で沸かしてください。沸騰し始めたら中弱火に落とし、10分間ゆっくり煮て干しスケトウダラの深い味を引き出します。この工程でスープが澄んで濃くなるのがわかります。焦らず気長に煮てください。
使うもの：干しえび 15g水 800ml
00:00/ 10:00工程 五
大豆もやし150g、わけぎ15g、赤唐辛子0.5本を加えて蓋をし、強火でひと煮立ちさせてください。大豆もやしが軽く火が通り、シャキシャキした食感が生きます。天日塩（塩）大さじ0.3で味を優しく調えた後、中火でさらに5分煮て材料の味を調和させて完成です。長く煮すぎると大豆もやしが柔らかくなりすぎるので、タイマーをセットしてください。
使うもの：塩 大さじ0.3わけぎ 15g大豆もやし 150g赤唐辛子 0.5個
00:00/ 05:00
【補足】
干しスケトウダラを炒める際、中火で1〜2分混ぜながらメイラード反応を起こすと、香ばしさがより深まります。干しエビがない場合は、煮干し10gで代用して旨味を保ちましょう。大豆もやしを入れた後、蓋をして5分煮ると、シャキシャキした食感が残りつつ、スープにコクが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 146kcal | 23g | 6g | 5g | 1g | 4142mg |
