さつま揚げカニカマのチヂミ
調理時間 20分2人前評価 3.9 (19)作者 미은_MIEUN
このさつま揚げカニカマのチヂミは、もちもちとしたさつま揚げの柔らかい食感とカニカマのフレッシュな海の風味が調和し、サクサクの表面の中にしっとりとした中身を楽しめる美味しい料理です。香ばしいえごまの葉の風味とニラのシャキシャキとした瑞々しさ、唐辛子のほのかな辛みが加わり、一口かじるごとに口いっぱいに豊かな風味が広がります。チヂミ粉を最小限に抑え、素材本来の自然な味わいを活かしたこのチヂミは、お正月の食卓で家族と温かく分け合ったり、友人を招いた夕食のおかずに添えたり、おつまみとして食欲をそそったり、子供のおやつとして栄養たっぷりにぴったりです。サクサクという音と共に漂う香ばしい香りだけで、幸せな食卓を想像させます。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつま揚げ200g
- カニカマ100g
- えごまの葉18枚
- にら30g
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 卵3個
- 塩大さじ0
- チヂミ粉15g
- サラダ油45ml
- 水500ml
作り方
工程 一
板状のさつま揚げ200gは短い方向に薄切りにします。カニカマ100gは長めに裂いてほぐします。えごまの葉18枚とニラ30gは3cmの長さにきれいに切り、青唐辛子1本と赤唐辛子1本は薄くスライスして彩りよくします。
使うもの：えごまの葉 18枚にら 30gさつま揚げ 200g青唐辛子 1個カニカマ 100g赤唐辛子 1個
工程 二
鍋に水500mlを入れて沸かし、切ったさつま揚げを加えて1〜2分ほど軽く茹で、油分と臭みを取ります。さつま揚げの表面が少し白くなり柔らかくなったらすぐに取り出し、ざるに上げて水気をしっかり切ります。
使うもの：水 500mlさつま揚げ 200g
00:00/ 02:00工程 三
ボウルに卵3個を割り入れ、塩小さじ0.1を加え、箸または泡立て器で滑らかで均一になるまでよく溶きます。
使うもの：卵 3個塩 大さじ0.1
工程 四
別のボウルに茹でたさつま揚げとカニカマを入れ、チヂミ粉大さじ1を振りかけて全体に軽く絡めます。さらに別のボウルに切ったえごまの葉、ニラ、唐辛子を入れ、チヂミ粉大さじ1を加えて野菜が薄くコーティングされる程度に軽く混ぜます。
使うもの：えごまの葉 18枚にら 30gチヂミ粉 30gさつま揚げ 200g青唐辛子 1個カニカマ 100g赤唐辛子 1個
工程 五
準備した溶き卵に、チヂミ粉をまぶしたさつま揚げ、カニカマ、野菜をすべて加え、箸で全体をよく混ぜて生地が滑らかでまとまりすぎないように仕上げます。卵液が足りずに生地が乾燥しすぎている場合は、卵を1個追加して適切な濃度に調整します。
使うもの：さつま揚げ 200gカニカマ 100gチヂミ粉 15g卵 3個
工程 六
フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ3をたっぷりひいて油が少し熱くなったら、生地を箸やスプーンで一口大にすくってのせます。片面がきつね色にこんがりと焼け、サクサクした香りがしてきたら2〜3分ほど焼き、ヘラで慎重に裏返して反対側も同様にこんがりと焼き上げます。
使うもの：サラダ油 3ml
00:00/ 03:00
【補足】
フライパンを中火で予熱し、油が十分に熱くなったら生地を入れると、メイラード反応でサクサクの表面がよりよく作れます。さつま揚げを茹でる際に塩を少々加えると、臭み取り効果が高まります。カニカマがない場合は、エビ100gで代用してフレッシュな海の味を保つことができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 538kcal | 26g | 32g | 34g | 7g | 1344mg |
