コンナムルネングク（大豆もやしの冷たいスープ）
調理時間 20分3人前評価 4.0 (10)作者 꽃라라
シャキシャキした大豆もやしが生き生きとした、さっぱりとしたコンナムルネングク（大豆もやしの冷たいスープ）です。暑い夏に疲れた体を目覚めさせる爽やかなスープで、香ばしい煮干しと昆布から出た濃厚な出汁の旨味が口いっぱいに広がり、ほんのり辛い赤唐辛子の刺激が加わって食欲をそそります。朝の酔い覚ましに軽く楽しんだり、家族の集まりで冷たいおかずとして出すのにぴったりで、大豆もやしの瑞々しい食感と優しいスープが調和し、一杯ごとに清々しさを感じられる健康的な一品です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 大豆もやし400g
- 水2500ml
- 煮干し10g
- 昆布5g
- 長ねぎ1本
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 玉ねぎ0.3個
- 赤唐辛子1個
- わけぎ10g
- しょうが5g
作り方
工程 一
大豆もやし400gをきれいな水で2回ほどすすぎ、ざるにあげて水気をしっかり切ります。茎の太い大豆もやしを選ぶと、シャキシャキした食感が長持ちしてより美味しく楽しめます。
使うもの：大豆もやし 400g
工程 二
鍋に下処理した大豆もやし、水2000ml、頭と内臓を取り除いて出汁袋に入れた煮干し10匹、大人の手のひらサイズの昆布1枚、大きめに切った長ねぎ1本を入れ、中火で沸かし始めます。水が徐々に温まり、香ばしい香りが立ち始めるまで待ちます。
使うもの：昆布 1g長ねぎ 1本煮干し 10g水 2000ml大豆もやし 400g
工程 三
スープが沸騰したら中弱火に落とし、12分間さらに煮て出汁を取ります。スープが澄み、煮干しと昆布の香ばしい味が染み込んで豊かな香りが広がるようにします。
使うもの：煮干し 10g昆布 5g
00:00/ 12:00工程 四
12分後、クッカンジャン（韓国醤油）大さじ2、いわしエキス大さじ1、塩小さじ0.5を加えてよく混ぜ、味を調えます。出汁袋に入れた煮干し、昆布、長ねぎを慎重に取り出し、スープが濁らないようにします。
使うもの：クッカンジャン 大さじ2いわしエキス 大さじ1塩 大さじ0.5
00:00/ 12:00工程 五
玉ねぎ0.3個を薄く千切りにし、赤唐辛子1本を半分に切って種を取り除き、細かく刻んで鍋に加えます。千切りにした玉ねぎは、シャキシャキした食感を加えてくれます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個赤唐辛子 1個
工程 六
玉ねぎと赤唐辛子を加えてよく混ぜ、ひと煮立ちしてグツグツと沸騰したら火を止めます。スープが少し沸騰し、ピリッとした香りが広がるようにします。
使うもの：赤唐辛子 1個玉ねぎ 0.3個
工程 七
冷水に鍋を浸けてゆっくり冷まします。大豆もやしは別に取り出さずに一緒に冷ますと、シャキシャキ感がそのまま保たれます。
使うもの：大豆もやし 400g水 2500ml
工程 八
冷たいスープが冷めたら保存容器に移し、さらに水500mlを加えます。味を見て、好みに応じて塩少々で味を調え、旨味がよく調和するようにします。
使うもの：水 500ml
工程 九
小口切りにしたわけぎ10gと生姜のスライス5gを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やして保存します。わけぎと生姜が加わることで、爽やかで香り高い味わいが増します。
使うもの：しょうが 5gわけぎ 10g
工程 十
冷たくなったコンナムルネングク（大豆もやしの冷たいスープ）を器に盛って、美味しくお召し上がりください。冷たいスープが口いっぱいに広がり、爽やかな余韻を残します。
使うもの：大豆もやし 400g
【補足】
大豆もやしを茹でる際、中弱火で正確に12分保つと、シャキシャキした食感がそのまま残り、味わいがより豊かになります。煮干しがない場合は、乾燥エビ10gで代用して出汁の旨味を保てます。最後に生姜のスライスをさらに薄く切って加えると、香りがより爽やかに調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 93kcal | 10g | 11g | 0g | 2g | 3394mg |
