スパイシーなアヒルのプルコギ風炒め

材料3人前

• アヒル肉500g
• 玉ねぎ0.8個
• 長ねぎ0.5本
• キャベツ0.4個
• 青唐辛子2個
• にんにく3個
• えごまの葉10枚
• えごま油大さじ1
• しょうがパウダー小さじ0.5
• 料理酒大さじ3
• こしょう小さじ0.1
• コチュジャン大さじ3
• 粉唐辛子小さじ6
• 濃口醤油大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• しょうが（みじん切り）5g
• 砂糖大さじ1
• 水あめ大さじ1

作り方

1. 工程 一

   アヒル肉500gを用意します。玉ねぎ1/4個をすりおろしてアヒル肉に加え、生姜パウダー小さじ1/2、料理酒大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、20分間漬け込みます。この工程でアヒルの臭みが自然に消え、柔らかい味わいが染み込みます。

   使うもの：アヒル肉 500g料理酒 大さじ1しょうがパウダー 小さじ0.5玉ねぎ 0.2個こしょう 小さじ0.1

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   キャベツ150gを太めの千切りにしてシャキシャキした食感を保ち、玉ねぎ1/2個を薄切りにして甘みを加えます。エゴマの葉10枚をざく切りにして香りを出し、にんにく3片を薄切りにしてコクを加えます。長ねぎ1/2本を斜め切りにして爽やかさを、青唐辛子2本を斜め切りにして辛さを加えます。お好みで青唐辛子の代わりに青唐辛子を使うこともできます。

   使うもの：えごまの葉 10枚長ねぎ 0.5本にんにく 3個キャベツ 150個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 2個

3. 工程 三

   ボウルにコチュジャン大さじ3を入れて辛味ベースを作り、粉唐辛子大さじ2で色と味を加えます。濃口醤油大さじ1でうま味を、にんにく（みじん切り）大さじ1としょうが（みじん切り）5gで香りを加えた後、砂糖大さじ1と水あめ大さじ1で甘さを調整します。料理酒大さじ2とこしょう少々を加えてよく混ぜ、滑らかで均一なタレを作ります。

   使うもの：コチュジャン 大さじ3粉唐辛子 小さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 5g料理酒 大さじ2水あめ 大さじ1砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.1

4. 工程 四

   下味をつけたアヒル肉に、切ったキャベツ、玉ねぎ、薄切りのにんにくを加え、作ったタレを全体にまぶします。こうして漬けておくとタレが材料に染み込み、豊かな味わいが広がります。30分以上室温で漬け込みます。この時間が長いほど美味しくいただけます。

   使うもの：アヒル肉 500gコチュジャン 大さじ3粉唐辛子 小さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 5gにんにく 3個料理酒 大さじ2水あめ 大さじ1砂糖 大さじ1キャベツ 150個玉ねぎ 0.5個濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.1

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   フライパンを中火で熱した後、エゴマ油大さじ1をひいて香りを出します。漬け込んだアヒル肉と野菜を入れ、強火で5～7分ほど炒めて、肉がこんがりと色づき火が通り、スパイシーな香りが立つようにします。肉に完全に火が通ったら火を止め、斜め切りにした青唐辛子と長ねぎ、千切りにしたエゴマの葉を加えて軽く混ぜ、さわやかでフレッシュな味わいに仕上げます。

   使うもの：アヒル肉 500gコチュジャン 大さじ3粉唐辛子 小さじ2えごまの葉 10枚にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 5g長ねぎ 0.5本えごま油 大さじ1にんにく 3個料理酒 大さじ3水あめ 大さじ1しょうがパウダー 小さじ0.5砂糖 大さじ1キャベツ 150個玉ねぎ 0.8個濃口醤油 大さじ1青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.1

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり

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