牛肉のヤンニョムトック
調理時間 30分1人前評価 4.2 (31)作者 소스의여왕
新年を迎え、家族が集まって温かい一品を分かち合うのにぴったりな牛肉のヤンニョムトックです。牛肉の柔らかい食感と深く引き出された旨味のスープが口いっぱいに広がり、もちもちとした弾力のあるトックが噛むほどにほっこりとした食感を加え、卵のコクとわけぎの爽やかな香りが調和して、あっさりしながらも豊かな味わいを楽しめます。寒い冬の日、栄養たっぷりのこのトック一杯で皆の健康を願い、幸せな時間を過ごすのに最適な伝統メニューです。
#🎉 記念日・行事
材料1人前
- 牛肉100g
- ごま油大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水700ml
- 長ねぎ0.3本
- 昆布5g
- 塩大さじ0.2
- トック200g
- 卵1個
- わけぎ10g
作り方
工程 一
牛肉（ヤンニョムまたはウドンスル）をトックに入れやすい大きさに薄く切って準備します。肉がスープによく馴染むよう、一口大に整えておきます。
使うもの：牛肉 100g
工程 二
鍋にごま油とクッカンジャンを入れ、中火で予熱した後、切った牛肉を加えて、肉の表面が軽く焼けて色が変わり、香ばしい香りが立ち始めるまで炒めます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1牛肉 100gごま油 大さじ1
工程 三
肉の表面が焼けて色が均一に変わったら、にんにく（みじん切り）を加え、にんにくの香りがほのかに広がるように軽くさらに炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5
工程 四
炒めた肉に水を注ぎ、長ねぎのひと節と昆布一枚を加えた後、蓋をして中火で煮込み、スープが深く出るようにします。
使うもの：昆布 5g水 700ml
工程 五
スープから香ばしく濃い良い香りがしてきたら、蓋を開けて昆布と長ねぎを慎重に取り出します。
使うもの：長ねぎ 0.3本昆布 5g
工程 六
スープを一口味見し、薄ければ塩を少々加えて、全体的に調和のとれた味に整えます。
使うもの：塩 大さじ0.2
工程 七
トックを流水で一度よく洗って表面の粉を落とし、水気をしっかり切って、沸騰しているスープに加えます。
使うもの：トック 200g
工程 八
トックが十分に柔らかくなって浮かんできたら、溶き卵をゆっくりと流し入れ、スープが濁らないようにかき混ぜずに、卵が均一に固まるまでそのままにします。
使うもの：卵 1個
工程 九
卵がふんわりと固まって形が整ったら、小口切りにしたわけぎを全体に散らして、爽やかな香りを加えます。
使うもの：わけぎ 10g
工程 十
出来上がった熱々のトックを器に盛り付けて、家族と一緒に楽しむ準備をします。
使うもの：トック 200g
【補足】
牛肉を炒める際は中火でゆっくり炒めてメイラード反応を起こすと、スープの深い旨味が増します。トックが硬い場合は、あらかじめ30分ほど水に浸して柔らかくしてから調理してください。牛肉が高い場合は、豚肉100gで代用しても栄養と味がよく保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 937kcal | 34g | 105g | 39g | 2g | 4497mg |
