ビーツの大根ピクルス
調理時間 15分2人前評価 4.1 (25)作者 Nyedin
秋風が吹く季節、爽やかなビーツの大根ピクルスを作って気分をリフレッシュしてみませんか。ビーツの鮮やかな赤色が大根のシャキシャキ食感と調和し、疲れを吹き飛ばしてくれます。脂っこい肉料理やおせち料理の箸休めにぴったりです。おもてなしの際にも、この美しいピクルスに皆さんが感動すること間違いなしです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大根1.1個
- ビーツ40g
- 青唐辛子3個
- 水220ml
- 砂糖大さじ7
- 塩大さじ1
- ピクルススパイス大さじ0.5
- 酢大さじ7
作り方
工程 一
大根1/2本（約550g）の皮をきれいにむき、シャキシャキした食感を活かすために、1cm厚さのいちょう切りにします。薄すぎると柔らかくなりすぎるので、厚さは1cm程度に揃えてください。
使うもの：大根 550個
工程 二
ビーツ（約40g）も皮をむき、大根と同じくらいの大きさに切ります。ビーツの鮮やかな赤い汁がほんのり出て美しい色合いを加えます。手が染まらないように手袋をするのが初心者へのコツです。
使うもの：ビーツ 40g
工程 三
青唐辛子3本は小口切りにします（辛さは調節可能）。辛いものが苦手な場合は、唐辛子の数を減らして好みに合わせると、より美味しく楽しめます。
使うもの：青唐辛子 3個
工程 四
消毒した清潔な密閉容器に、下処理した大根、ビーツ、青唐辛子をきれいに詰めます。材料がぎっしりと重なり、色合いが美しく見えるように並べると、後で食べる時も気分が良くなります。
使うもの：大根 550個青唐辛子 3個ビーツ 40g
工程 五
鍋に水220ml、砂糖大さじ7、塩大さじ1、ピクルススパイス大さじ1/2を入れ、砂糖が滑らかに溶けるまでゆっくり混ぜます。スパイスの香りがふわっと立ち上ると、料理の楽しさが増します。
使うもの：ピクルススパイス 大さじ0.5水 220ml砂糖 大さじ7塩 大さじ1
工程 六
中火で沸騰させ始め、ピクルス液が沸騰したら中弱火に落として1分間さらに煮てから火を止めます。泡がブクブクと立ち始める音がしたら、味がしっかりと出ているサインです。初心者の方は優しく火加減を調節してください。
00:00/ 01:00工程 七
火を止めた温かい鍋に酢大さじ7を加え、よく混ぜてピクルス液を完成させます。酢のツンとした香りが加わり、爽やかな味わいが引き立ちます。混ぜる時は優しくかき混ぜると、材料に均一に馴染みます。
使うもの：酢 大さじ7
工程 八
熱いピクルス液を材料の入った容器にすぐに注ぎます。湯気が立ち上る熱い液体が材料を包み込み、徐々に色が染み込んでいく様子が見えます。慎重に注いで溢れないようにしてください。
工程 九
完全に冷ました後、蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で一日ほど熟成させてから食べます。熟成するとシャキシャキ感と爽やかさが完璧に調和し、一口かじるたびに幸せな味わいが広がります。焦らず待ってみてください。
【補足】
ピクルススパイスがない場合は、シナモンパウダー小さじ1/4、ホールブラックペッパー5粒、ローリエ1枚で代用すると香り高い味わいを保てます。熟成前に容器を軽く振って、材料に調味料が均一に行き渡るようにしてください。火加減は中弱火でゆっくり煮ると、スパイスの風味がより引き立ち、味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 302kcal | 3g | 69g | 1g | 61g | 2999mg |
