カクテキビビン麺とキムチカルビ
調理時間 20分1人前評価 4.3 (28)作者 쿡딱
蒸し暑い夏の日、ピリッとしたカクテキの辛味が食欲をそそる甘辛酸っぱいビビン麺と、フライパンでジュージュー焼いて香ばしい脂が染み込んだキムチカルビの組み合わせが絶妙です。一人で軽く楽しむもよし、友人とお酒を飲むときのおつまみにもぴったりな一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- カクテキ100g
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- アルロース大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 豚バラ肉150g
- そうめん100g
作り方
工程 一
カクテキ（100g）を食べやすい大きさに細かく切り、広めのボウルに入れておきます。その上にコチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、アルロース大さじ1、粉唐辛子小さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1をたっぷり入れ、手で優しくよく混ぜ合わせます。ピリッとしたキムチの香りと辛いタレが調和し、食欲をそそるビビン麺のたれが完成します。初心者の方は、タレが甘くなりすぎないよう、アルロースを少しずつ加えて味を調整してください。
使うもの：カクテキ 100gコチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1アルロース 大さじ1濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
工程 二
広めの鍋に湯を沸かし、ぐつぐつと音がしたらそうめん（100g）を入れ、3～4分ほど柔らかく茹でます。その後、冷水で何度も洗い、麺がくっつかないようにざるに上げて水気をしっかり切ります。こうすることで麺が冷たくてコシのある食感になり、ビビン麺がより美味しくなります。水気をしっかり切らないと麺がべたつくので注意してください。
使うもの：そうめん 100g
00:00/ 04:00工程 三
水気を切ったそうめんをボウルに移し、作っておいたカクテキのタレをたっぷり加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。キムチのシャキシャキ感と麺のもちもち感が調和し、辛いタレが全体に行き渡り、香ばしい香りが立ち上ります。強く揉みすぎず、軽く混ぜると麺が切れにくくなります。
使うもの：そうめん 100g
工程 四
フライパンを中火で熱し、豚バラ肉（150g）をのせ、片面がこんがりと焼き色がつき、香ばしい脂の香りが広がるまで焼きます。裏返して反対側も同様に焼き、豚バラ肉からじわじわ出てきた脂で、別途用意したカクテキを脇にのせて一緒にジュージュー焼き、キムチカルビを完成させます。脂が多すぎる場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取るとさっぱりします。
使うもの：豚バラ肉 150g
工程 五
完成したカクテキビビン麺を冷たく器に盛り、カリッと焼けたキムチカルビを添えて美しく盛り付けます。赤いタレが絡んだ麺と肉から漂うピリ辛で香ばしい香りが食欲をそそります。一緒に食べるとさらに美味しい一品ですので、ゆっくりとお楽しみください。
【補足】
カルビを焼くときは、フライパンを強火で予熱してから中火に落とし、メイラード反応を起こすと香ばしい風味が引き立ちます。アルロースがない場合は、砂糖大さじ1で代用して同様の甘さを出してください。ビビン麺のたれに、にんにく1片のみじん切りを加えると、辛味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1330kcal | 40g | 98g | 92g | 6g | 2924mg |
