失敗なし！濃厚ギリシャヨーグルトの作り方
調理時間 15分1人前評価 3.8 (32)作者 핸시_Hancy
家で電子レンジさえあれば誰でも簡単に作れる濃厚なギリシャヨーグルトです。忙しい朝に栄養満点のブランチとして楽しんだり、ダイエット中のおやつとしてしっかり食べたり、お客様を招いた時にフレッシュなデザートとして出しても素敵です。滑らかでクリームのように濃厚な食感に、さっぱりとした優しいミルクの味が合わさり、一口ごとに口いっぱいに健康的な甘さが広がり、ホエーを取り除くことでさらに凝縮された栄養がたっぷりです。フルーツやナッツをのせて食べると一味違った楽しみが加わり、毎日食べたくなる魅力的な一杯です。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に
材料1人前
- 牛乳900ml
- 濃厚発酵乳1瓶
作り方
工程 一
普通の白い牛乳と濃厚発酵乳を用意します。失敗を避けるため、普通の白い牛乳を使用し、冷蔵庫から出したばかりの牛乳は室温に2〜3時間置くか、ぬるま湯に浸して人肌程度に温めます。こうすると発酵がより進み、滑らかなヨーグルトになります。
使うもの：濃厚発酵乳 1瓶牛乳 900ml
00:00/ 180:00工程 二
熱を保ちやすい厚手のガラス容器に牛乳と濃厚発酵乳をすべて注ぎ、優しく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざり、発酵が均等に進むようにゆっくりとかき混ぜると良いです。
使うもの：濃厚発酵乳 1瓶牛乳 900ml
工程 三
ガラス容器を電子レンジ（700W基準）に入れ、3分加熱した後、2〜3分そのまま置き、再び2分加熱して人肌程度に温めます。合計約5分かかり、温度が熱くなりすぎないように注意し、手で触って温かく感じる程度にします。こうすると乳酸菌が生きて発酵がうまくいきます。
00:00/ 13:00工程 四
温めた容器の蓋をしっかり閉め、タオルなどで容器を包み、電子レンジの中に入れたまま4〜5時間放置して温かい温度を保ちます。この過程で牛乳がゆっくり発酵し、優しい香りがし始めます。
使うもの：牛乳 900ml
00:00/ 300:00工程 五
4〜5時間後、容器の温度が少し下がった頃に、ぬるま湯（36〜40度）を容器の高さまでオーブンや電子レンジの中に入れ、容器を浸して扉を閉め、密閉した空間で一晩置きます。お湯が熱すぎると乳酸菌が死ぬ可能性があるので、ぬるま湯程度であることを確認しながら進めます。この段階でヨーグルトがより滑らかでとろりとした状態に変わります。
00:00/ 300:00工程 六
翌朝、とろりと固まったヨーグルトの状態を確認します。ホエーが上に浮き、黄色く分離して見えるでしょう。この状態が正常な発酵の結果です。
工程 七
ボウルの上にざるを置き、その上にさらしを敷いてホエーを分離する準備をします。さらしが材料をしっかり濾せるように、優しく広げて置きます。
工程 八
さらしの上に出来上がったヨーグルトを慎重に注ぎ、さらしの端を集めて結び、冷蔵庫に入れて一晩ホエーを分離します。時間が長いほど、また軽く重しをのせると、ヨーグルトがより濃厚でしっかりとした食感に変わります。朝に取り出すと、クリームのように滑らかなギリシャヨーグルトが出来上がります。
工程 九
濃厚なギリシャヨーグルトの完成です。ナッツ、フルーツ、グラノーラ、ハチミツ、アルロースなどお好みの材料を一緒に混ぜて食べると、より美味しく栄養満点の一品になります。
【補足】
発酵をよりスムーズにするために、温める工程で温度を40度程度に保つと乳酸菌がよく活動し、濃厚な食感がより良くなります。牛乳がない場合は豆乳900mlで代用すると、香ばしい味わいが加えられます。出来上がったヨーグルトにハチミツ大さじ1を混ぜると自然な甘みが加わり、デザートに最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1080kcal | 63g | 90g | 63g | 81g | 810mg |
