[黒白料理人 パク・ジュヌ]の豊富な豚直腸おこげタワー
調理時間 35分2人前評価 3.8 (18)作者 셰프만
パク・ジュヌシェフの「ヌルサム」レシピを参考に作りました。豚直腸のシチューと様々なトッピングでおこげを積み上げた独創的な料理で、本来の材料比率とは多少異なるかもしれませんが、シェフのスタイルを維持しています。サクサクのおこげととろけるシチューの調和が印象的で、家庭でも簡単に作れるのでおすすめです。
![[黒白料理人 パク・ジュヌ]の豊富な豚直腸おこげタワー](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/656/main_detail.webp)
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚直腸300g
- パプリカ1個
- トマト2個
- ブロッコリー1株
- ベーコン100g
- 卵2個
- 明太子50g
- おこげ300g
- チェダーチーズ50g
- ウルエジャンアチ（韓国の漬物）50g
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- トマトソース100ml
- オリーブオイル30ml
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
にんじんと玉ねぎを薄く千切りにし、トマトとパプリカは適当な大きさに切って準備してください。ブロッコリーは小さな房に分けて下処理します。豚直腸は2cmの大きさに切り、水気を取ってください。
使うもの：ブロッコリー 1株パプリカ 1個にんじん 1個豚直腸 300gトマト 2個玉ねぎ 1個
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんじんと玉ねぎを3分間炒め、透明になるまで加熱します。切った豚直腸を加え、さらに5分間炒めて表面に焼き色がつくようにします。
使うもの：オリーブオイル 30mlにんじん 1個豚直腸 300g玉ねぎ 1個
00:00/ 08:00工程 二
塩とこしょうで味を調え、パプリカ、トマト、ブロッコリーを加えて4分間一緒に炒めてください。トマトソースを注ぎ、弱火で5分間煮込んでシチューを完成させます。
使うもの：ブロッコリー 1株トマトソース 100mlパプリカ 1個こしょう 小さじ1トマト 2個塩 大さじ1
00:00/ 09:00工程 三
別のフライパンでベーコンを中火で3分間焼いてカリカリにし、その油で卵を溶いてスクランブルエッグにし、2分間かき混ぜながら作ります。チェダーチーズを薄く切って準備してください。
使うもの：チェダーチーズ 50gベーコン 100g卵 2個
00:00/ 05:00工程 四
さらに別のフライパンにオリーブオイルとごま油をひき、明太子を中火で2分間焼いてカリカリにします。長ねぎはみじん切りにして準備してください。
使うもの：オリーブオイル 30ml明太子 50gごま油 大さじ1長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 五
おこげ3枚を油で中火で2分間揚げてカリカリにし、残りの3枚は細かく砕いて砂糖をまぶし、1分間揚げます。揚げたおこげにパルメザンチーズパウダーを振りかけてください。
使うもの：おこげ 300g砂糖 大さじ1
00:00/ 03:00工程 六
1枚目のおこげの上にチェダーチーズ、スクランブルエッグ、ベーコンをのせます。2枚目にはチェダーチーズとトマト豚直腸シチューをのせ、3枚目には焼いた明太子、みじん切りの長ねぎ、ウルエジャンアチ（韓国の漬物）をのせます。
使うもの：ウルエジャンアチ（韓国の漬物） 50gチェダーチーズ 50gベーコン 100g明太子 50gおこげ 300g長ねぎ 1本
工程 七
3枚のおこげを器に重ねて完成です。熱いうちにすぐお召し上がりいただくと、サクサク感がより楽しめます。
使うもの：おこげ 300g
【補足】
豚直腸を炒める際は中火でゆっくり加熱してメイラード反応を起こすと、深い風味が加わります。ブロッコリーがない場合は、同様の栄養価を考慮してほうれん草100gを代わりに使い、3分間炒めてください。おこげを揚げる際は油の温度を170度に保つと、サクサク感が長持ちします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1884kcal | 59g | 180g | 104g | 30g | 4586mg |
