豚カルビのキムチ炒め
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
豚肉の肩ロースをこんがり焼き、その脂でキムチと各種調味料を一緒に炒めた、旨味たっぷりのご飯が進む一品です。
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材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース560g
- キムチ1/4株
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょうお好みで
- 濃口醤油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- いわしエキス大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
キムチ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：青唐辛子 2個キムチ 1/4株玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/2本
工程 一
熱したフライパンに豚肩ロースを塊のまま入れ、両面をこんがり焼いた後、食べやすい大きさに切ります。
使うもの：豚肩ロース 560g
工程 二
肉の脂が出てきたら、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく（みじん切り）、こしょうを加えて炒め、香りを出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1こしょう お好みで玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/2本
工程 三
濃口醤油を加えて脂でじっくり炒め、キムチを加えて一緒に炒めます。
使うもの：濃口醤油 大さじ1キムチ 1/4株
工程 四
粉唐辛子、コチュジャン、梅シロップ、砂糖を加え、調味料がよく絡むように混ぜながら炒めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2梅シロップ 大さじ2粉唐辛子 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程 五
いわしエキス、オリゴ糖、青唐辛子を追加で加えて仕上げます。
使うもの：いわしエキス 大さじ1青唐辛子 2個オリゴ糖 大さじ1
【補足】
豚肉を先に焼いて脂を出してから野菜とキムチを炒めると、風味がぐっと深まります。濃口醤油をフライパンの縁に沿わせながら炒めると、香ばしさと旨味が引き立ちます。酸味の強いキムチを使う場合は、砂糖を加えて酸味を和らげてください。仕上げにごま油といりごまをふると、香ばしさが加わります。動画では豆腐を添えて食べる組み合わせもおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 648kcal | 44g | 24g | 43g | 16g | 2959mg |
