豚バラ薄切り肉のテンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 하루종일배고파
豚バラ薄切り肉のコリコリした食感とテンジャンの深い旨味が調和した、ピリ辛のチゲです。玉ねぎとにんじんの甘みが加わり、スープが濃厚で風味豊か。25分で完成する、満足感のある一品です。家庭で簡単に作れるので大人気！
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉400g
- テンジャン大さじ2
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- 韓国かぼちゃ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 水800ml
- 牛骨スープ400ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎとにんじんは半月切りにし、韓国かぼちゃは半月切りに準備します。豚バラ薄切り肉は流水でさっと洗い、血抜きをします。
使うもの：豚バラ薄切り肉 400g韓国かぼちゃ 1個にんじん 1個玉ねぎ 1個水 800ml
工程 一
鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）を炒めて香りを出します。豚バラ薄切り肉を加え、色が変わるまで2分ほど手早く炒めて臭みを取ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2豚バラ薄切り肉 400g
00:00/ 02:00工程 二
テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子小さじ1を加えてよく混ぜ、1分ほど炒めて調味料の深い味を出します。クッカンジャン大さじ1を加えて味を調えます。
00:00/ 01:00工程 三
切った野菜を加え、牛骨スープ400mlと水800mlを注いで強火で沸かします。沸騰したら中火に落とし、15分ほど煮てスープに旨味を出します。
00:00/ 15:00工程 四
火を止める直前にごま油少々を回しかけ、香ばしい仕上げの香りを加えます。器に盛って熱々をお召し上がりください。
【補足】
テンジャンを先に炒めて香ばしさを最大限に引き出しましょう。野菜は煮すぎず、シャキシャキした食感を保ってください。残ったチゲはご飯にかけて食べたり、翌日再加熱してお召し上がりください。テンジャンの量を調節して辛さを加えたり、豆腐やきのこで代用可能です。牛骨スープがない場合は、煮干しスープで代用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 986kcal | 46g | 25g | 74g | 9g | 2750mg |
