ステーキソバプ
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
ノビルのピリッとした辛さがステーキの脂っこさを引き締める、旬の炊き込みご飯。肉汁としいたけ、目玉焼きが絡み合い、香ばしく豊かな食感。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 米360g
- 水400ml
- 昆布10g
- キューブステーキ1個
- サラダ油10ml
- しいたけ20g
- みじん切りにんにく大さじ1
- 塩大さじ0.5
- わけぎ10g
- 卵1個
- ノビル20g
- 醸造醤油大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
きれいに洗った米2カップに水2カップを注ぎ、昆布1枚を入れて30分間浸します。昆布がなければミウォンひとつまみで代用しても大丈夫です。
使うもの：昆布 10g
00:00/ 30:00工程 一
鍋に油をひき、キューブステーキを入れて塩を振りながら焼き、こんがりと焼けたら取り出します。肉の油でしいたけとみじん切りにんにくを入れ、塩で下味をつけながら炒めます。
使うもの：みじん切りにんにく 大さじ1キューブステーキ 1個しいたけ 20g塩 大さじ0.5
工程 二
浸しておいた米と水をすべて鍋に入れ、底にこびりついた肉の焦げをこそげながら混ぜます。水が沸騰し始めたら蓋をして弱火にし、15分間炊きます。
使うもの：米 360g水 400ml
00:00/ 15:00工程 三
15分炊いたら火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らします。蒸らしが炊き込みご飯の半分を左右するので必ず行ってください。
00:00/ 25:00工程 四
みじん切りにしたノビルに醸造醤油、クッカンジャン、ごま油、粉唐辛子、砂糖、みじん切りにんにく、ごまを入れてよく混ぜ、薬味だれを作ります。一度に全部入れず、味を見ながら少しずつ加えます。
使うもの：みじん切りにんにく 大さじ1クッカンジャン 大さじ1醸造醤油 大さじ1粉唐辛子 小さじ1ノビル 20gごま油 大さじ1砂糖 大さじ0.5ごま 小さじ1
工程 五
蒸らしたご飯の上にわけぎを敷き、目玉焼き、炒めたしいたけ、焼いたステーキ、ステーキの肉汁をすべてのせます。ノビルの薬味だれとごまをたっぷりかけて混ぜて食べます。
使うもの：しいたけ 20gわけぎ 10gノビル 20gごま 小さじ1
【補足】
昆布で米を浸すと旨味が倍増し、ミウォンで代用可能です。鍋にこびりついた肉の焦げが炊き込みご飯の決め手の味を出します。蒸らしが炊き込みご飯の半分を決める重要な工程です。ノビルの薬味だれは味を見ながら少しずつ加えると調和のとれた味になります。ノビルの辛みがステーキの脂っこさを完璧に抑えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1052kcal | 39g | 154g | 29g | 5g | 3474mg |
